Медовый торт со сметанным кремом рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовление теста:

1. Подготовьте водяную баню: налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сверху установите миску, в которой будете готовить тесто, так, чтобы дно миски не касалось воды.
2. В миске для водяной бани соедините яйца, сахар, мед, сливочное масло и соль.
3. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до полного растворения сахара и масла. Смесь должна стать однородной и слегка увеличиться в объеме.
4. Снимите миску с водяной бани (но не выключайте ее, вода должна оставаться горячей). Добавьте соду и активно перемешивайте. Смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме – это нормально.
5. Постепенно, по одному стакану, добавляйте просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться мягким, эластичным, немного липким, но не растекаться.
6. Разделите полученное тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от желаемого диаметра коржей). Сформируйте из каждой части плоский диск, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут. Это поможет тесту стать более податливым.
7. Разогрейте духовку до 180°C.
8. Доставайте диски теста из холодильника по одному. Каждый диск очень тонко раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности прямо на пергаментной бумаге. Вы можете использовать тарелку или крышку от кастрюли нужного диаметра, чтобы сразу вырезать ровный круг. Обрезки теста также соберите и выпекайте – они понадобятся для обсыпки торта.
9. Аккуратно перенесите раскатанный корж (вместе с пергаментом) на противень. Выпекайте каждый корж в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Коржи пекутся очень быстро, следите, чтобы не пересушить!
10. Готовые коржи снимайте с пергамента и оставляйте остывать на ровной поверхности. То же самое проделайте с обрезками теста.

Приготовление сметанного крема:

1. Важно! Для крема используйте очень холодную, жирную сметану. Перед приготовлением крема, можно откинуть сметану на сито, застеленное марлей, и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.
2. В глубокой миске соедините охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар (если используете).
3. Взбивайте миксером на средней скорости до получения однородного, пышного крема. Не перевзбейте, иначе сметана может расслоиться. Крем должен хорошо держать форму.

Сборка торта:

1. Остывшие коржи, включая обрезки, измельчите в крошку. Можно сделать это блендером, скалкой или руками.
2. На плоское блюдо выложите первый корж. Щедро смажьте его сметанным кремом, распределяя крем равномерно по всей поверхности.
3. Повторяйте процедуру, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.
4. Верхний корж и бока торта также обильно смажьте кремом.
5. Обсыпьте весь торт (сверху и по бокам) подготовленной медовой крошкой.
6. Поставьте торт в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и стал мягким.