Когда речь заходит о мексиканской кухне, на ум сразу приходят яркие специи, ароматные блюда и, конечно же, десерты. Мексиканское песочное печенье — это идеальное сочетание простоты приготовления и невероятно нежного, тающего во рту вкуса. Оно не требует экзотических ингредиентов, а результат превосходит все ожидания. Это печенье идеально подходит к чаю или кофе, а благодаря своей рассыпчатой текстуре, его часто называют «Polvorones» (что происходит от испанского слова «polvo» — пыль).
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
- По желанию: корица, цедра лимона или апельсина для аромата
Для более аутентичного вкуса можно добавить щепотку корицы или немного цедры цитрусовых.
Рецепт приготовления:
- Подготовка масла и сахара: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте миксером до получения светлой, пышной массы. Добавьте щепотку соли для усиления вкуса.
- Добавление яичного желтка и ванили: Аккуратно вмешайте яичный желток и ванильный экстракт в масляно-сахарную смесь. Взбивайте еще минуту до полной однородности.
- Введение муки: Постепенно, частями, добавляйте просеянную муку (и корицу/цедру, если используете). Сначала перемешивайте лопаткой или ложкой, а затем начните замешивать тесто руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Не месите слишком долго, чтобы печенье получилось рассыпчатым.
- Формовка печенья:
- Вариант 1 (Классический): Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины примерно 0.5-1 см. Вырежьте печенье с помощью формочек (круглых, звездочек, сердечек) или просто нарежьте на квадраты.
- Вариант 2 (Ручная лепка): Скачайте из теста небольшие шарики, слегка приплюсните их. Можно сделать узоры вилкой или слегка вдавить середину.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте примерно 12-15 минут, до легкого золотистого цвета по краям. Печенье должно остаться светлым внутри, чтобы сохранить свою нежность.
- Охлаждение и посыпка: Аккуратно достаньте противень из духовки. Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решетку для полного остывания. Традиционно, остывшее печенье обваливают в сахарной пудре, иногда смешанной с корицей.
Наслаждайтесь этим простым, но изысканным мексиканским песочным печеньем, которое мгновенно перенесет вас в атмосферу солнечной Мексики. Оно станет прекрасным дополнением к вашему столу и любимым лакомством для всей семьи.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
