Мелкая паста с овощами – это идеальное блюдо для тех, кто ценит свое время и хочет приготовить вкусный, полезный и яркий обед или ужин. Этот рецепт отличается простотой, доступностью ингредиентов и возможностью экспериментировать с сезонными овощами.
Ингредиенты:
- Паста мелкая: 250 г (например, диталини, орзо, анелли)
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Чеснок: 2-3 зубчика (мелко нарезанные)
- Лук репчатый: 1/2 шт. (мелко нарезанный)
- Морковь: 1 шт. (нарезанная мелкой соломкой или кубиками)
- Болгарский перец: 1/2 шт. (любого цвета, нарезанный кубиками)
- Цукини или кабачок: 1/2 шт. (нарезанный кубиками)
- Помидоры черри: 100-150 г (половинки или четвертинки)
- Зелень: небольшой пучок (петрушка, базилик, укроп – по вкусу, мелко нарезанная)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: свежемолотый, по вкусу
- Пармезан или другой твердый сыр: для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Отварите пасту: В большой кастрюле в подсоленной кипящей воде отварите мелкую пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив около 100 мл воды, в которой она варилась.
- Подготовьте овощи: Пока варится паста, займитесь овощами. Мелко нарежьте чеснок и лук. Морковь нарежьте мелкой соломкой или маленькими кубиками. Если используете болгарский перец, нарежьте его кубиками. Цуккини или кабачок также нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.
- Обжарьте овощи: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 2-3 минут).
- Добавьте ароматы: Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
- Тушите овощи: Добавьте в сковороду морковь, болгарский перец и цуккини. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся слегка хрустящими.
- Добавьте помидоры: Введите в сковороду помидоры черри. Готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры не начнут слегка размягчаться.
- Смешайте пасту и овощи: Добавьте в сковороду к овощам отваренную пасту.
- Доведите до готовности: Влейте немного воды, в которой варилась паста (начните с 50 мл), и перемешайте. Тушите все вместе на слабом огне 1-2 минуты, чтобы паста впитала овощные соки и соус стал более однородным. При необходимости добавьте еще немного воды.
- Приправьте: Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- Добавьте зелень: Вмешайте мелко нарезанную свежую зелень.
- Подача: Подавайте пасту немедленно, по желанию посыпав тертым пармезаном или другим твердым сыром.
Совет: Экспериментируйте с овощами! Для этого блюда прекрасно подойдут брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль или шпинат. Добавляйте овощи согласно времени их приготовления, чтобы сохранить максимальную пользу и вкус.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
