Мелкий острый перец консервированный рецепт

Консервированный острый перец — прекрасная добавка к множеству блюд, от супов и рагу до пиццы и закусок. Этот рецепт позволит вам легко и быстро приготовить ароматные и жгучие перчики, которые станут украшением вашей кулинарной коллекции.

Ингредиенты

Мелкий острый перец (например, перец чили, халапеньо, птичий глаз) – 500 гр.
Вода – 500 мл.
Уксус 9% – 100 мл.
Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
Соль – 1 столовая ложка (без горки)
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
Перец горошком (черный или душистый) – 5-7 шт. (по желанию)

Инструкция по приготовлению

Подготовка перца: Тщательно промойте острый перец. Удалите плодоножки. Если вы хотите уменьшить остроту, можете аккуратно разрезать перцы вдоль или удалить семена и внутренние перегородки. Для максимальной остроты перчики можно оставлять целыми.
Стерилизация банок: Тщательно вымойте стеклянные банки и крышки. Их можно простерилизовать любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке.
Подготовка маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Закладка перца: В каждую стерилизованную банку выложите очищенный чеснок (если используете), лавровый лист и перец горошком. Затем плотно уложите подготовленный острый перец.
Заливка маринадом: Аккуратно залейте перцы горячим кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрывал перец.
Закатка: Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания (обычно на 1-2 дня). Это поможет создать вакуум и дополнительно простерилизовать содержимое.
Хранение: После остывания банки можно убрать в прохладное темное место (например, погреб или холодильник) для хранения.

Важные Примечания:

При работе с острым перцем рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
Степень остроты перца может сильно варьироваться. Выбирайте сорта, соответствующие вашим предпочтениям.
Можно экспериментировать с добавлением других специй, например, кориандра, гвоздики или горчицы в зернах.
Для более длительного хранения рекомендуется уменьшить количество сахара и увеличить концентрацию уксуса.

Наслаждайтесь ароматным и пикантным домашним консервированным перцем!