Меренговый торт с клубникой рецепт

С каждым годом меренговые торты набирают всё большую популярность, и это неудивительно! Их воздушная текстура, хрустящая корочка и нежное сливочное суфле в сочетании со свежими ягодами создают истинное наслаждение для гурманов. Меренговый торт с клубникой – это классика, которая никогда не выходит из моды. Этот рецепт позволит вам создать легкий, но впечатляющий десерт, который станет украшением любого праздника или просто приятным завершением ужина.

Ингредиенты

Для меренги (коржей):

Яичные белки – 4 шт. (комнатной температуры)
Сахар – 200 г
Кукурузный крахмал – 1.5 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Ванильный экстракт – 0.5 ч. л. (по желанию)

Для крема:

Сливки для взбивания (33-35%) – 400 мл
Сахарная пудра – 50-70 г (по вкусу)
Сливочный сыр (маскарпоне, Филадельфия) – 150 г (комнатной температуры)
Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для начинки и украшения:

Свежая клубника – 300-400 г
Мята – для украшения (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка меренги

Разогрейте духовку до 120°C. Подготовьте два противня, застеленных пергаментной бумагой. Нарисуйте на пергаменте два круга диаметром около 20 см – это будут наши коржи.
В абсолютно чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и, когда белки начнут пениться, добавьте лимонный сок.
Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, начните добавлять сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, глянцевой и не будет хорошо держать форму (пики).
Аккуратно просейте кукурузный крахмал и ванильный экстракт (если используете) в белковую массу. Осторожно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не осадить меренгу.
Разделите меренгу пополам и распределите по нарисованным кругам на пергаменте. Старайтесь сделать поверхность максимально ровной.
Выпекайте меренговые коржи в разогретой духовке примерно 1.5 — 2 часа. Они должны быть сухими снаружи и хрустящими, но оставаться немного мягкими внутри. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте коржам полностью остыть внутри.

Шаг 2: Подготовка крема

В глубокой миске взбейте холодные сливки до мягких пиков.
Добавьте сахарную пудру и сливочный сыр. Продолжайте взбивать до получения густого, однородного крема. В конце добавьте ванильный экстракт.

Шаг 3: Подготовка клубники

Клубнику промойте, удалите плодоножки. Несколько ягод отложите для украшения, остальные нарежьте на четвертинки или половинки.

Шаг 4: Сборка торта

Аккуратно переложите один меренговый корж на сервировочное блюдо.
Выложите половину крема на первый корж, равномерно распределите.
Сверху выложите нарезанную клубнику.
Накройте вторым меренговым коржом.
Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
Украсьте торт свежей клубникой и веточками мяты.

Советы и вариации

Для достижения идеальной меренги очень важно, чтобы вся посуда и венчики миксера были идеально чистыми и сухими, без следов жира.

Не спешите доставать меренгу из духовки. Полное остывание внутри при приоткрытой дверце поможет избежать трещин.

Экспериментируйте с ягодами! Вместо клубники можно использовать малину, голубику, ежевику или их комбинацию. Для более насыщенного ягодного вкуса можно приготовить клубничный кули и прослоить им торт вместе с кремом. Важно! Меренговый торт лучше всего собирать непосредственно перед подачей, чтобы меренговые коржи не размокли от крема.

Наслаждайтесь этим легким, воздушным и невероятно вкусным десертом! Он точно станет вашим фаворитом.