Милопитакья — это маленькие, традиционные греческие пирожки, которые готовятся из слоеного теста и начиняются сладким или соленым ингредиентом. Их название, «мило» (μήλο), означает яблоко, что намекает на одну из популярных начинок, однако существует множество вариаций. Эти пирожки идеально подходят для перекуса, аперитива или десерта.
История пирожков Милопитакья
История милопитакьи уходит корнями в древнюю Грецию, где выпечка играла важную роль в культуре и кулинарии. С течением времени рецепты передавались из поколения в поколение, и появлялись новые варианты начинок и способов приготовления. Сегодня милопитакья — это неотъемлемая часть греческой кухни, которую можно найти в пекарнях и домах по всей стране.
Рецепт Милопитакья (с яблочной начинкой)
Ингредиенты:
500 г слоеного теста (готового или домашнего)
3-4 средних яблока (лучше всего использовать сорт Granny Smith)
1/2 стакана сахара
1/4 стакана изюма (по желанию)
1/4 стакана грецких орехов, измельченных (по желанию)
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 столовые ложки сливочного масла
1 яйцо (для смазывания)
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление:
Приготовление начинки: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар, корицу и гвоздику. Тушите на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизованными (около 10-15 минут).
Добавьте изюм и грецкие орехи (если используете), перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть.
Формирование пирожков: Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги диаметром примерно 8-10 см.
В центр каждого круга положите 1-2 чайные ложки яблочной начинки.
Сложите круги пополам, формируя полумесяцы. Плотно защипните края вилкой, чтобы начинка не вытекала.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте в течение 20-25 минут, или пока пирожки не станут золотисто-коричневыми.
Подача: Дайте пирожкам немного остыть перед подачей. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Вариации Милопитакья
Хотя яблочная начинка является классической, существует множество других вариантов милопитакьи: сырные, с мясным фаршем, со шпинатом и фетой, с тыквой и специями. Экспериментируйте с начинками, чтобы найти свой любимый вкус!
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса используйте домашнее слоеное тесто.
Добавьте немного лимонного сока в яблочную начинку, чтобы она не потемнела.
Не переполняйте пирожки начинкой, чтобы они не раскрылись во время выпекания.
Милопитакья можно подавать теплыми или холодными.
Наслаждайтесь вкусом Греции с домашними пирожками Милопитакья! Καλή όρεξη! (Приятного аппетита!)
