Вкусное и ароматное блюдо, сочетающее нежную курицу с хрустящей миндальной корочкой, сладостью абрикосов и освежающим мятным песто. Идеально для ужина!Время приготовления: 40 минут | Порции: 4
Ингредиенты
Для курицы:
4 куриных филе (по 150-200 г каждое)
100 г молотого миндаля
2 яйца
100 мл абрикосового джема или пюре
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Щепотка паприки
Для мятного соуса песто:
50 г свежей мяты (листья)
30 г пармезана (натертого)
30 г кедровых орехов (или миндаля)
1 зубчик чеснока
100 мл оливкового масла
Сок 1 лимона
Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовьте соус песто: В блендере измельчите мяту, кедровые орехи, чеснок, пармезан. Постепенно вливайте оливковое масло и лимонный сок, взбивая до однородной консистенции. Посолите по вкусу. Отставьте в сторону.
Обваляйте курицу: Взбейте яйца в миске с щепоткой соли и перца. Отдельно насыпьте молотый миндаль на плоскую тарелку, смешайте с паприкой. Каждое куриное филе обмакните в яйцо, затем обваляйте в миндале, плотно прижимая.
Обжарьте курицу: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте курицу по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура 75°C). Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
Добавьте абрикосовый акцент: За 1 минуту до готовности добавьте абрикосовый джем в сковороду. Перемешайте, чтобы он карамелизовался и покрыл курицу сладкой глазурью. Снимите с огня.
Подача: Разложите курицу по тарелкам, полейте мятным песто. Гарнируйте свежими овощами, рисом или киноа. Приятного аппетита!
Советы шеф-повара
Для хрустящей корочки миндаль можно слегка поджарить на сухой сковороде перед обвалкой.
Если абрикосового джема нет, используйте свежие абрикосы, измельченные с медом.
Мятное песто можно хранить в холодильнике до 3 дней в airtight контейнере.
