Ингредиенты:
- Яичные белки: 3 шт. (примерно 100-110 г), комнатной температуры
- Сахар: 150 г (мелкий или пудра)
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Молотый миндаль: 50 г (очень мелкого помола, почти мука)
- Темный шоколад: 50-70 г (качественный, с содержанием какао не менее 50-60%), нарезанный мелкими кусочками или стружка
- Щепотка соли
Приготовление:
- Подготовка: Разогрейте духовку до 100-110°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Взбивание белков: В чистой, сухой миске (без следов жира) начните взбивать яичные белки со щепоткой соли с помощью миксера на низкой скорости. Когда появится пена, постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахар (по одной столовой ложке за раз), продолжая взбивать. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной, глянцевой и не будет держать форму (мягкие или жесткие пики). В конце добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
- Добавление миндаля: Аккуратно, в два-три приема, вмешайте молотый миндаль в белковую массу лопаткой, движениями снизу вверх, стараясь не осадить меренгу.
- Вмешивание шоколада: Добавьте нарезанный шоколад или шоколадную стружку и также аккуратно вмешайте его лопаткой, чтобы он равномерно распределился.
- Формовка меренг: С помощью ложки или кондитерского мешка выложите меренги на подготовленный противень, формируя небольшие порции желаемой формы (например, небольшие горки или кружочки). Оставляйте небольшое расстояние между ними.
- Выпекание: Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте меренги примерно 1,5-2 часа. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера меренг. Они должны стать сухими и хрустящими, но не должны покоричневеть.
- Охлаждение: По истечении времени выключите духовку, но не вынимайте меренги из нее. Оставьте их остывать в приоткрытой духовке (можно подложить деревянную ложку в дверцу) до полного остывания. Это поможет им остаться хрустящими.
- Хранение: Полностью остывшие меренги переложите в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте.
Наслаждайтесь этими нежными, ароматными миндальными меренгами с шоколадной ноткой – идеальным дополнением к чаю, кофе или просто как самостоятельный десерт.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
