Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Миндальная мука (молотый миндаль) — 150 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Миндальный экстракт (по желанию) — 1 ч. л.
- Цедра 1/2 лимона (для аромата)
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка теста:
- В миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и щепотку соли.
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.
- Разотрите руками в крошку или используйте кухонный комбайн до получения однородной массы.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно собраться в шар.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-60 минут.
- Подготовка начинки:
- В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы.
- По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
- Добавьте миндальную муку, лимонный сок, миндальный экстракт (если используете) и лимонную цедру. Аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Сборка и выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг, чуть больше диаметра вашей формы для выпечки (диаметром около 22-24 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму, равномерно распределяя по дну и формируя бортики.
- Выложите миндальную начинку поверх теста, разровняйте.
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, или до тех пор, пока начинка не схватится, а верхушка не станет золотистой.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.
- Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Совет: Для более насыщенного миндального вкуса можно добавить в начинку горсть нарезанного миндаля. Также, если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно, измельчив бланшированный миндаль в кофемолке до состояния муки, но не давая ему преобразоваться в пасту.
Наслаждайтесь вашим домашним миндальным пирогом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
