Введение
Мойва – это небольшая, но очень ценная рыба, которая отлично подходит для приготовления разнообразных блюд. Одним из самых популярных и простых способов ее подачи является тушение под ароматным соусом. Такой рецепт не требует особых кулинарных навыков и позволяет всего за полчаса получить сытное и вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру.Ингредиенты
- Мойва: 500-700 г (свежая или замороженная, без головы и внутренностей)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера)
- Морковь: 1 шт. (среднего размера)
- Томатная паста: 2-3 ст. ложки
- Вода: 150-200 мл (или рыбный бульон)
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для обжарки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Душистый перец горошком: 3-4 шт. (по желанию)
- Сахар: 0.5 — 1 ч. ложка (для баланса вкуса, если томатная паста кислая)
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи (свежая или сушеная)
Пошаговая инструкция
- Подготовка рыбы: Если мойва замороженная, ее необходимо полностью разморозить. Промойте рыбу под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что удалены все внутренности и жабры, если они остались. Крупную рыбу можно разрезать на 2-3 части.
- Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавление томатной пасты: К обжаренным овощам добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте вместе с овощами еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть ее аромат.
- Приготовление соуса: Влейте в сковороду воду (или бульон). Добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист, душистый перец горошком и сахар (если используете). Доведите соус до кипения, перемешайте.
- Тушение рыбы: Аккуратно выложите подготовленную мойву в кипящий соус. Важно, чтобы рыба была почти полностью покрыта жидкостью. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой.
- Готовность: Тушите мойву под соусом в течение 15-20 минут. Рыба готовится очень быстро. В конце приготовления попробуйте соус на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус.
- Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Подавайте горячую мойву под соусом, посыпав свежей или сушеной зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто со свежим хлебом.
Советы и вариации
Вариации соуса: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сметаны или сливок за 5 минут до готовности. Также можно обогатить соус чесноком, пропущенным через пресс, или копченой паприкой для пикантности. Эксперименты с овощами: Помимо моркови и лука, в соус можно добавить нарезанный сладкий перец или немного сельдерея для разнообразия вкуса. Добавление лимона: Несколько долек лимона, добавленные в конце приготовления, придадут блюду приятную свежую нотку.Заключение
Мойва под соусом – это универсальное блюдо, доступное каждому. Простота приготовления, приятный вкус и польза рыбы делают его идеальным выбором для семейного ужина. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
