Молочные булочки из дрожжевого теста рецепт

Аромат свежеиспеченных булочек, который наполняет дом, – это настоящее кулинарное волшебство. Молочные булочки, приготовленные на основе дрожжевого теста, получаются невероятно мягкими, нежными и слегка сладковатыми. Этот рецепт поможет вам справиться с приготовлением даже новичкам.

Ингредиенты

Молоко: 250 мл (теплое)
Дрожжи сухие: 7-10 г (или 20-25 г свежих)
Сахар: 70-90 г (регулируйте по вкусу)
Яйцо куриное: 1 шт.
Соль: 1/2 ч. л.
Масло сливочное: 50-60 г (размягченное)
Мука пшеничная: 450-500 г (может понадобиться чуть больше или меньше)
Для смазывания (по желанию): 1 желток + 1 ст. л. молока

Приготовление

Подготовка опары: В глубокой миске смешайте теплое молоко, 1 ст. л. сахара (из общего количества) и дрожжи. Хорошо перемешайте и добавьте 2-3 ст. л. муки. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится пышная «шапочка» – опара готова.
Замес теста: В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности. Добавьте размягченное сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте.
Соединение ингредиентов: Влейте яично-масляную смесь в подошедшую опару. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Сначала оно будет липким.
Вымешивание: Продолжайте вымешивать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и перестать сильно липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, но не переборщите, чтобы булочки не получились «резиновыми».
Первая расстойка: Смажьте чистую миску растительным маслом. Выложите в нее тесто, перевернув его, чтобы оно смазалось со всех сторон. Накройте миску пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Формовка булочек: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Разделите его на равные части (примерно по 50-70 г каждая). Из каждой части сформируйте шарик. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние.
Вторая расстойка: Накройте противень с булочками полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут для подъема.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. По желанию, смажьте подошедшие булочки смесью желтка и молока для золотистой корочки. Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-20 минут до красивого золотистого цвета.
Охлаждение: Готовые булочки аккуратно снимите с противня и дайте им остыть на решетке.