Молочные сосиски из куриной грудки — это отличная альтернатива магазинным изделиям. Они нежные, сочные, с приятным молочным ароматом и минимальным количеством жира. Такой рецепт идеален для тех, кто следит за фигурой, готовит для детей или просто предпочитает домашнюю еду. Готовятся сосиски быстро, а хранятся в холодильнике до недели. Давайте разберемся, как их приготовить!
Ингредиенты (на 20-25 сосисок):
Куриная грудка — 1 кг (без кожи и костей)
Молоко 2,5% жирности — 300 мл (холодное)
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)
Перец белый молотый — 0,5 ч. л.
Мускатный орех молотый — щепотка (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика (по желанию, для любителей)
Сухое молоко — 2 ст. л. (для более выраженного молочного вкуса)
Естественная оболочка для сосисок (съедобная) или пищевая пленка
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка куриного фарша. Промойте куриную грудку, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие куски. Пропустите мясо через мясорубку дважды — сначала с крупной решеткой, затем с мелкой. Это обеспечит нежную текстуру сосисок.
Добавление жидкости. В фарш постепенно вливайте холодное молоко, тщательно перемешивая лопаткой или руками. Фарш должен получиться жидковатым, как густая сметана. Это секрет сочности! Добавьте яйцо и продолжайте мешать в одном направлении 5-7 минут — так сосиски не расслоятся при варке.
Приправы. Добавьте соль, перец, мускатный орех и измельченный чеснок (если используете). Если хотите более насыщенный вкус, всыпьте сухое молоко. Перемешайте еще 2-3 минуты. Готовый фарш поставьте в холодильник на 1 час — он должен «отдохнуть» и пропитаться.
Формирование сосисок. Замочите оболочку в теплой воде на 10 минут, чтобы она стала эластичной. Наполните ее фаршем с помощью мясорубки с насадкой для сосисок или кондитерского мешка. Делайте сосиски длиной 10-12 см, завязывайте концы ниткой или скрепками. Если нет оболочки, заворачивайте фарш порциями в пищевую пленку, скручивая края.
Варка. В кастрюле доведите воду до кипения, слегка посолите. Опустите сосиски и варите на слабом огне 40-50 минут при температуре 75-80°C (не кипятите сильно!). Готовые сосиски всплывут на поверхность.
Охлаждение и хранение. Остудите сосиски в ледяной воде 10 минут, затем снимите оболочку (если съедобная — можно оставить). Храните в холодильнике в контейнере до 7 дней или заморозьте на месяц.
Полезные советы:
Используйте только свежее молоко и курицу — это ключ к успеху.
Для детского варианта уберите чеснок и перец, добавьте немного карри или куркумы для цвета.
Готовые сосиски можно жарить, запекать или добавлять в супы.
Калорийность одной сосиски (около 30 г) — примерно 60-70 ккал.
Приятного аппетита! Эти домашние молочные сосиски станут хитом на вашем столе. Экспериментируйте с добавками — например, зеленью или сыром — и наслаждайтесь натуральным вкусом.
