Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 400 г (плюс немного для подпыла)
- Манная крупа: 100 г
- Молоко: 300 мл (теплое)
- Дрожжи сухие: 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки (без запаха)
- Сливочное масло (для смазывания формы): по необходимости
Инструкция по приготовлению:
- Активация дрожжей: В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пышная «шапочка». Если используете свежие дрожжи, предварительно раскрошите их в молоке с сахаром.
- Замес теста: Добавьте к опаре соль, растительное масло и просеянную пшеничную муку. Начните замешивать тесто.
- Добавление манки: Когда тесто начнет собираться в комок, постепенно начните добавлять манную крупу, продолжая вымешивать. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.
- Вымешивание: Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет сильно липнуть к рукам.
- Первый подъем: Сформируйте из теста шар, положите его в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- Формовка: Обмять подошедшее тесто. Придайте ему желаемую форму: круглую, овальную или вытяните в батон.
- Второй подъем: Выложите сформованный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Накройте и оставьте на расстойку еще на 30-40 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 190-200°C. Перед выпеканием можно слегка смочить верх хлеба водой или смазать молоком для более румяной корочки. Выпекайте хлеб 30-40 минут, до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании по дну.
- Остужение: Готовый хлеб достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
Совет: Для более насыщенного молочного вкуса можно использовать вместо воды (если вы вдруг решите заменить часть молока) подогретое молоко. Также, если хотите, можете добавить в тесто щепотку ванили для приятного аромата.
Молочный манный хлеб прекрасно подходит для завтрака, как основа для бутербродов или просто к чаю. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
