Молодая картошка с чесночно-ореховой заправкой рецепт

Ингредиенты

• 1 кг молодой картошки (небольшой)
• 100 г грецких орехов (или фундука)
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
• 1 ст. л. бальзамического уксуса (или лимонного сока)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка или кинза) — пучок
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
• Щепотка молотого кориандра или зиры (для аромата)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка картошки

Тщательно промойте молодую картошку под проточной водой щеткой, чтобы удалить всю грязь. Молодую картошку чистить не обязательно — достаточно соскоблить верхний слой ножом или оставить кожуру, если она тонкая и чистая. Разрежьте крупные клубни пополам.

Шаг 2: Варка картошки

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите картошку. Варите на среднем огне 15-20 минут до готовности (картошка должна быть мягкой внутри, но не развариваться). За 2 минуты до конца варки добавьте пучок свежей зелени — это придаст картошке нежный аромат.

Шаг 3: Приготовление чесночно-ореховой заправки

Пока картошка варится, обжарьте орехи на сухой сковороде 3-4 минуты до золотистого цвета и аромата. Дайте остыть, затем измельчите в блендере или ступке до состояния мелкой крошки (не в пасту!). В миске смешайте измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, бальзамический уксус, горчицу, соль, перец и специи. Если заправка получилась слишком густой, добавьте 1-2 ст. л. теплой воды или бульона от варки картошки.

Шаг 4: Сборка блюда

Откиньте готовую картошку на дуршлаг, дайте стечь воде. Горячей перемешайте с чесночно-ореховой заправкой. Орехи и чеснок пропитают картошку своими ароматами, а хрустящие ореховые частички добавят интересной текстуры.

Подача и советы

Подавайте теплой как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе или шашлыку. Украсьте сверху дополнительными рублеными орехами и свежей зеленью. Это блюдо идеально для пикника или летнего ужина!

• Совет 1: Для копченого аромата добавьте в заправку 1 ч. л. копченой паприки.
• Совет 2: Если нет молодой картошки, подойдет обычная, но время варки увеличьте до 25-30 минут.
• Совет 3: Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
• Вариант: Запеките картошку в духовке при 200°C 25-30 минут вместо варки — получится еще вкуснее!

Пищевая ценность (на 100 г)

• Белки: 4 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 20 г

Приятного аппетита! Этот рецепт — настоящее летнее удовольствие: простота приготовления сочетается с насыщенным вкусом орехов, чеснока и свежей зелени.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: