Молодой картофель — это настоящее летнее сокровище, а когда он приготовлен в испанском стиле, он превращается в ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления с яркими средиземноморскими вкусами, такими как чеснок, паприка и свежая зелень. Идеально подходит в качестве гарнира или самостоятельного легкого ужина.
Ингредиенты:
- 500 г молодого картофеля (небольшого размера)
- 4-5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных тонкими пластинками
- 3-4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 1 чайная ложка сладкой паприки (pimentón dulce)
- ½ чайной ложки копченой паприки (pimentón ahumado) (по желанию, для глубины вкуса)
- Щепотка молотого тмина (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, кинза или орегано) для подачи
- Соль крупная, по вкусу
- Черный перец свежемолотый, по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка картофеля: Тщательно промойте молодой картофель под проточной водой, используя щеточку для удаления грязи. Если кожица тонкая и чистая, ее можно не чистить. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки, чтобы они были примерно одинакового размера. Мелкие картофелины можно оставить целиком.
- Обжарка чеснока: В большой сковороде (желательно чугунной) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить. Выньте обжаренный чеснок из сковороды шумовкой и отложите в сторону.
- Приготовление картофеля: В ту же сковороду с ароматным чесночным маслом выложите подготовленный картофель. Увеличьте огонь до средне-высокого. Приправьте картофель крупной солью и черным перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока картофель не начнет румяниться со всех сторон.
- Добавление специй: Уменьшите огонь до среднего. Посыпьте картофель сладкой паприкой, копченой паприкой (если используете) и тмином. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждую картофелину. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, помешивая, пока картофель не станет мягким внутри и хрустящим снаружи. При необходимости можно добавить еще немного оливкового масла.
- Завершающий этап: Попробуйте картофель на соль и перец, при необходимости отрегулируйте вкус. Верните в сковороду обжаренный чеснок. Перемешайте и дайте блюду прогреться еще минуту.
- Подача: Готовый молодой картофель по-испански выложите на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху свежей рубленой зеленью. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
