Молодой картофель с острым томатным соусом рецепт

Сезон молодого картофеля – это настоящий подарок для гурманов. Нежный, с тонкой кожурой, он идеален для множества блюд. Сегодня мы предлагаем приготовить его с ярким, пикантным томатным соусом, который подчеркнет его деликатный вкус и добавит пикантности.

Ингредиенты:

Картофель молодой: 1 кг
Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
Чеснок: 3-4 зубчика
Острый перец чили (свежий или сушеный): 1/2 — 1 шт. (по вкусу)
Коричневый сахар (или обычный): 1 ч. ложка
Томатная паста: 2 ст. ложки
Помидоры в собственном соку (измельченные): 400 г
Бальзамический уксус: 1 ст. ложка
Соль: по вкусу
Черный свежемолотый перец: по вкусу
Свежая зелень (петрушка/кинза): для подачи

Инструкция по приготовлению:

Подготовка картофеля: Молодой картофель тщательно промойте щеткой. Если кожура очень тонкая, ее можно не чистить. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки.
Запекание картофеля: Разогрейте духовку до 200°C. Картофель выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте 2-3 столовыми ложками оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Равномерно распределите картофель на противне.
Запекайте картофель в разогретой духовке около 25-35 минут, до золотистой корочки и мягкости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера клубней.
Приготовление соуса: Пока картофель запекается, займитесь соусом. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Перец чили очистите от семян (если хотите менее острый соус) и мелко нарежьте.
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, но не дайте чесноку подгореть.
Добавьте томатную пасту и коричневый сахар. Обжаривайте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
Влейте измельченные помидоры в собственном соку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус под крышкой около 10-15 минут, чтобы он немного загустел.
В конце приготовления соуса добавьте бальзамический уксус, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подача: Готовый молодой картофель выложите на блюдо. Сверху обильно полейте острым томатным соусом.
Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью.

Совет: Для придания соусу более насыщенного вкуса можно добавить щепотку итальянских трав или паприки. Если вы любите более густой соус, увеличьте время его тушения.

Наслаждайтесь ароматным и ярким блюдом, которое идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола!