Ингредиенты
- Молодой картофель (небольшой) — 500-700 г
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сок лимона — 1-2 ст. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — большой пучок
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Для пряного соуса:
- Паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Зира (кумин) — 0.5 ч. л. (по желанию)
- Хлопья чили (или щепотка кайенского перца) — по вкусу (для пикантности)
- Сушеный орегано или тимьян — 0.5 ч. л.
Приготовление
- Подготовка картофеля: Тщательно промойте молодой картофель под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить всю грязь. Если кожура очень тонкая, можно ее не чистить. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки, мелкий картофель оставьте целым.
- Подготовка чеснока и зелени: Чеснок очистите и мелко нарубите или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и также мелко нарежьте.
- Смешивание соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для пряного соуса: паприку, молотый кориандр, зиру (если используете), хлопья чили и сушеные травы.
- Обжарка картофеля: Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте подготовленный картофель и обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости (примерно 15-20 минут, в зависимости от размера).
- Добавление чеснока: За 3-5 минут до готовности картофеля добавьте на сковороду измельченный чеснок. Помешивайте, чтобы чеснок не сгорел, а только выпустил свой аромат.
- Добавление соуса: Всыпьте в сковороду смесь пряностей. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по картофелю и начали раскрывать свой аромат. Готовьте еще 1-2 минуты.
- Финальные штрихи: Снимите сковороду с огня. Полейте картофель свежим лимонным соком, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Подача: Перед подачей обильно посыпьте картофель свежей нарезанной зеленью.
Этот молодой картофель в пряном соусе отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, а также может стать самостоятельным легким блюдом.
Экспериментируйте с пряностями: смело добавляйте другие любимые специи, такие как розмарин, базилик или даже немного куркумы для цвета. Главное – не бояться творить!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
