Ингредиенты:
- Морковь: 500 г (примерно 3-4 средние моркови)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Оливковое масло: 3-4 ст. л.
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Свежая кинза: небольшой пучок
- Свежая петрушка: небольшой пучок
- Молотый тмин (кумин): 1 ч. л.
- Молотый кориандр: 1/2 ч. л.
- Паприка (сладкая или копченая): 1/2 ч. л.
- Острый перец (чили) или кайенский перец: щепотка (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка моркови: Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Если используете обычную терку, старайтесь, чтобы стружка была достаточно ровной.
2. Варка моркови: В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее. Опустите нарезанную морковь в кипящую воду и варите 3-5 минут после повторного закипания. Морковь должна стать мягкой, но не развариться. Откиньте морковь на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость, и дайте ей немного остыть.
3. Приготовление заправки: Пока морковь остывает, приготовьте ароматную заправку. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Кинзу и петрушку мелко нарежьте.
4. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске смешайте остывшую морковь, измельченный чеснок, нарезанную зелень. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, молотый тмин, молотый кориандр, паприку, острый перец, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы морковь равномерно покрылась заправкой.
5. Настаивание: Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1-2 часа), чтобы морковь по-мароккански хорошо пропиталась ароматами специй и стала еще вкуснее.
6. Подача: Перед подачей еще раз перемешайте салат. Морковь по-мароккански можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Наслаждайтесь этим ярким и ароматным угощением, которое обязательно понравится вам и вашим близким!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
