Заготовка моркови на зиму в томатном соусе – это отличный способ сохранить полезные свойства овоща и добавить разнообразие в зимний рацион. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует особых навыков. Результат – сочная и ароматная морковь, которую можно использовать как гарнир, добавлять в супы, рагу или просто есть как закуску.
Необходимые ингредиенты:
Морковь – 1 кг
Томатный сок – 1 литр (свежий или покупной)
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 столовая ложка (или по вкусу)
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Перец черный горошек – 5-7 штук (по желанию)
Лавровый лист – 2 штуки (по желанию)
Пошаговая инструкция приготовления:
Подготовка моркови: Морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками, брусочками или соломкой – на ваш вкус.
Приготовление соуса: В большой кастрюле смешать томатный сок, растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения.
Варка моркови: Добавить нарезанную морковь в кипящий томатный соус. Варить на среднем огне около 20-30 минут, до мягкости моркови. Не забывайте периодически помешивать, чтобы морковь не пригорела.
Добавление специй: За 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю уксус, измельченный чеснок (по желанию), перец горошком и лавровый лист (по желанию).
Консервация: Разложить горячую морковь в томатном соусе по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залить банки соусом, чтобы морковь была полностью покрыта.
Стерилизация: Стерилизовать банки с морковью:
Банки объемом 0,5 л – 15 минут.
Банки объемом 1 л – 20-25 минут.
Закатка: Аккуратно закатать банки стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить другие овощи: лук, перец болгарский или острый.
Перед приготовлением банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
Срок хранения консервированной моркови в томатном соусе – 1-2 года в прохладном, темном месте.
