Морковное пюре с сельдереем — это нежное, ароматное и невероятно полезное блюдо, которое идеально подойдет как гарнир к мясу, рыбе или просто как самостоятельная закуска. Морковь богата бета-каротином, а сельдерей добавляет свежести и хруста. Этот рецепт прост в приготовлении, подойдет для вегетарианцев и займет не более 30 минут.
Ингредиенты (на 4 порции)
500 г свежей моркови
2 стебля сельдерея
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
200 мл сливок (или растительного молока для веган-версии)
2 ст. л. сливочного масла (или оливкового масла)
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: Очистите морковь и нарежьте ее крупными кусочками (примерно 2-3 см). Сельдерей и лук также очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Обжарьте овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавьте сельдерей и морковь, перемешайте и тушите 5 минут.
Варите до мягкости: Залейте овощи водой так, чтобы она едва покрывала их (примерно 200-300 мл). Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Воды должно остаться немного — это сделает пюре более кремовым.
Пюрируйте: Слейте лишнюю жидкость (оставьте около 100 мл для консистенции). Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Измельчите все блендером до гладкой массы. Если пюре слишком густое, добавьте немного отвара.
Подача: Разложите пюре по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с жареным мясом, курицей или запеченной рыбой.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса добавьте в конце 1 ч. л. меда или тертый имбирь.
Если любите острое, бросьте в кастрюлю чили или паприку.
Пюре можно хранить в холодильнике до 2 дней — просто разогрейте на пару.
Калорийность порции: около 150 ккал (без сливок — еще меньше).
Это блюдо не только вкусно, но и полезно: морковь укрепляет иммунитет, а сельдерей помогает пищеварению. Попробуйте — и ваши близкие будут в восторге!
Приятного аппетита!
