Ингредиенты
- Морковь: 500 г (примерно 3-4 средних моркови)
- Яйца: 3 шт. (белки и желтки отдельно)
- Молоко: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г (для смазывания форм и для смеси)
- Сахар: 50-70 г (по вкусу)
- Мука: 2 ст. ложки
- Соль: щепотка
- Ванильный сахар или корица: по желанию, для аромата
Инструкции по приготовлению
- Подготовка моркови: Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите до мягкости в небольшом количестве воды или на пару. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Пюрирование: Готовую морковь измельчите в гладкое пюре с помощью блендера или протрите через сито.
- Приготовление основы: В сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы не было комочков.
- Смешивание: Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус. Доведите до кипения и проварите, пока соус не загустеет. Уберите с огня.
- Добавление яичных желтков: В слегка остывшую молочно-мучную смесь добавьте яичные желтки, сахар, щепотку соли, ванильный сахар или корицу (если используете). Тщательно перемешайте.
- Соединение с морковью: Добавьте морковное пюре в приготовленную основу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Взбивание белков: В чистой сухой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Объединение: Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в морковно-яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Подготовка форм: Формочки для суфле (или одну большую форму) смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте сахаром.
- Запекание: Разложите полученную массу по подготовленным формам, заполняя их примерно на 3/4. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-35 минут (время может варьироваться в зависимости от размера форм). Суфле должно подняться и зарумяниться сверху.
Совет: Подавайте морковное суфле горячим, сразу после выпекания, пока оно пышное и нежное. Можно украсить сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
