Ингредиенты
- Для бисквита:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 150 г
- Морковь (тертая) — 200 г (примерно 2 средние моркови)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Корица молотая — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (или щепотка ванилина)
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Творог (любой жирности) — 300 г
- Яблоки (сладкие или кисло-сладкие) — 2 шт. (средние)
- Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Сметана или йогурт (для мягкости) — 2-3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. (опционально)
- Цедра лимона или апельсина (опционально)
Приготовление
- Подготовка моркови: Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Приготовление теста для бисквита: В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
- Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
- Аккуратно введите сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх до однородности. Старайтесь не переусердствовать, чтобы тесто осталось воздушным.
- Добавьте натертую морковь и аккуратно перемешайте.
- Выпекание коржа: Противень (размером примерно 30×40 см) застелите бумагой для выпечки.
- Вылейте тесто на противень, равномерно распределив его.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Подготовка начинки: Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
- В миске смешайте творог, нарезанные яблоки, сахар, сметану (или йогурт). По желанию добавьте лимонный сок и цедру для аромата. Хорошо перемешайте.
- Сборка рулета: Готовый морковный корж аккуратно извлеките из духовки.
- Сразу же, пока корж горячий, переверните его на чистое кухонное полотенце. Осторожно снимите бумагу для выпечки.
- Пока корж горячий, равномерно смажьте его подготовленной творожно-яблочной начинкой, отступая примерно 1-2 см от края.
- Аккуратно, но плотно сверните корж в рулет, помогая себе полотенцем.
- Заверните рулет в полотенце и оставьте остывать на решетке или в холодильнике на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и держал форму.
- Подача: Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Совет: Если хотите, чтобы бисквит был более пышным, яйца можно разделить на белки и желтки, взбить желтки с сахаром, а белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто в конце.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
