Морковный суп-пюре рецепт

Ингредиенты:

• Морковь: 500 г
• Лук репчатый: 1 средняя головка
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
• Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более сливочной текстуры)
• Оливковое или сливочное масло: 1-2 ст. л.
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Мускатный орех: щепотка (по желанию, для пикантности)
• Свежая зелень (петрушка, кинза): для украшения (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Морковь очистите и нарежьте кружочками или кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавление моркови: Положите в кастрюлю нарезанную морковь. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, чтобы морковь слегка размягчилась и отдала свой сладкий аромат.
4. Варка: Влейте в кастрюлю горячий бульон так, чтобы он полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20-25 минут, или пока морковь не станет очень мягкой.
5. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите овощи до получения однородной гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в чашу стационарного блендера (соблюдая осторожность, так как суп горячий) и взбить до нужной консистенции.
6. Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю с супом на слабый огонь. Если используете сливки, влейте их в суп и хорошо перемешайте. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха (если используете). Прогрейте суп, но не кипятите.
7. Подача: Разлейте горячий морковный суп-пюре по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью. Этот суп отлично сочетается с гренками или сухариками.

Советы