Этот морковный суп-пюре — настоящее осеннее наслаждение, согревающее и наполняющее теплом. Его нежная сладость идеально сочетается с пикантным имбирным соусом, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Этот рецепт прост в приготовлении и станет изыскным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для супа:
- 500 г моркови, очищенной и нарезанной
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1-2 см свежего корня имбиря, натертого (для супа)
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 200 мл кокосового молока (или сливок 10-20%)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (опционально)
Ингредиенты для имбирного соуса:
- 2 ст. л. густого йогурта (греческого или натурального)
- 1 ч. л. свежего имбиря, очень мелко натертого
- 1/2 ч. л. меда или кленового сиропа
- Щепотка молотой корицы (опционально)
- Несколько капель лимонного сока
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь (для супа). Обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не пригорел.
- Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной мягкости моркови, примерно 20-25 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до одноrodной кремообразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (делать это нужно осторожно, в несколько приемов).
- Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте кокосовое молоко (или сливки). Хорошо перемешайте.
- Приправьте суп солью, свежемолотым черным перцем и, по желанию, щепоткой мускатного ореха. Прогрейте суп, не доводя до кипения, около 2-3 минут.
- Пока суп прогревается, приготовьте имбирный соус: в небольшой миске смешайте йогурт, мелко натертый имбирь, мед (или кленовый сироп), корицу (если используете) и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородности.
- Разлейте готовый суп-пюре по тарелкам. Сверху каждую порцию украсьте ложечкой имбирного соуса.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в суп при варке специи, такие как куркума или кориандр. Подавайте суп горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
