Ингредиенты
- Ананас: 500 г (свежий или консервированный в собственном соку, без сиропа)
- Сливки для взбивания (30-35%): 250 мл
- Сгущенное молоко: 150-200 г (регулируйте по вкусу)
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию, для яркости вкуса)
- Ванильный экстракт: 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Оборудование
- Блендер или кухонный комбайн
- Миксер (ручной или стационарный)
- Форма для замораживания (контейнер, силиконовая форма)
Пошаговая Инструкция
- Подготовка ананаса:
- Если используете свежий ананас, очистите его от кожуры и сердцевины, нарежьте на кусочки.
- Если используете консервированный ананас, хорошо слейте жидкость.
- Пюрирование: Поместите нарезанный ананас в блендер. Добавьте лимонный сок (если используете). Измельчите до состояния однородного пюре.
- Взбивание сливок: В отдельной глубокой миске начните взбивать холодные сливки миксером на средней скорости до образования мягких пиков.
- Добавление сгущенного молока: Аккуратно влейте сгущенное молоко во взбитые сливки. Добавьте ванильный экстракт (если используете). Продолжайте взбивать на низкой скорости до полного объединения ингредиентов. Смесь должна стать густой и пышной.
- Соединение: Аккуратно, в несколько приемов, введите ананасовое пюре в сливочно-сгущенную массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность смеси.
- Замораживание: Переложите полученную массу в форму для замораживания. Накройте крышкой или пищевой пленкой, прилегающей к поверхности мороженого, чтобы избежать образования кристаллов льда.
- Финальное замораживание: Поставьте форму в морозильную камеру минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Периодически (каждые 1-1.5 часа в первые 3-4 часа) можно доставать мороженое и перемешивать его вилкой или венчиком, чтобы добиться более гладкой текстуры, но благодаря сгущенному молоку и сливкам, оно отлично застынет и без этого.
- Подача: Перед подачей дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре (5-10 минут), чтобы оно стало легче набираться. Подавайте в креманках, украсив дольками свежего ананаса или листиками мяты.
Совет: Для более насыщенного ананасового вкуса можно добавить в пюре немного цедры лайма или лимона. Если вы хотите более «замороженную» текстуру, уменьшите количество сгущенного молока.
Наслаждайтесь этим невероятно вкусным и ароматным ананасовым мороженым, приготовленным с любовью своими руками!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
