Мечтаете о настоящем, сливочном мороженом, как будто из детства, но с изысканными добавками? Этот рецепт «Мáксимус» – именно то, что вам нужно! Нежное, в меру сладкое, с хрустящим печеньем и ароматной шоколадной глазурью – оно растает во рту, оставляя после себя лишь приятное послевкусие.
Ингредиенты:
Для мороженого:- Сливки жирностью 33-35% – 500 мл (очень холодные)
- Сгущённое молоко – 1 банка (380-400 г)
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка (по желанию)
- Печенье (например, песочное, овсяное или шоколадное) – 100-150 г
- Шоколадная глазурь (можно купить готовую в магазине или приготовить самостоятельно) – 100-150 г
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка основы для мороженого.- Убедитесь, что сливки очень холодные. Лучше всего охладить их в холодильнике не менее 8-10 часов, а также охладить венчики миксера и миску, в которой будете взбивать.
- Влейте холодные сливки в охлажденную миску.
- Начните взбивать сливки миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая её до средней. Взбивайте до получения мягких пиков.
- Аккуратно, тонкой струйкой, влейте сгущённое молоко, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте ванильный экстракт, если используете.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и не загустеет, но не перевзбейте, чтобы сливки не расслоились.
- Печенье поломайте на небольшие кусочки. Не измельчайте в крошку, иначе оно потеряет текстуру.
- Аккуратно вмешайте кусочки печенья в сливочную массу лопаткой.
- Переложите получившуюся массу в контейнер для замораживания. Желательно использовать контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Разровняйте поверхность.
- Поставьте контейнер в морозильную камеру минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
- Перед подачей достаньте мороженое из морозилки за 5-10 минут, чтобы оно немного размягчилось.
- Если вы используете готовую шоколадную глазурь, разогрейте её согласно инструкции на упаковке (обычно в микроволновке или на водяной бане). Если готовите самостоятельно, растопите тёмный или молочный шоколад (50-70 г) со столовой ложкой растительного масла или сливочного масла до однородности.
- Разложите мороженое по креманкам или порционным стаканчикам.
- Щедро полейте мороженое тёплой шоколадной глазурью.
- По желанию, можно украсить дополнительными кусочками печенья или тёртым шоколадом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто для мороженого 1-2 столовые ложки какао-порошка вместе со сгущённым молоком. Если вы предпочитаете более плотную текстуру мороженого, после приготовления основы, можно взбить её еще раз миксером через 2-3 часа замораживания.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
