Почему стоит приготовить персиковый морс на зиму?
- Витамины и польза: Персики богаты витаминами A, C, E, а также калием и клетчаткой. Морс сохраняет большую часть этих полезных веществ.
- Прекрасный вкус: Натуральная сладость персиков делает морс особенно приятным, без необходимости добавлять много сахара.
- Освежающий напиток: Отлично утоляет жажду и поднимает настроение.
- Натуральность: Домашний морс — это залог отсутствия искусственных консервантов и ароматизаторов.
Классический рецепт персикового морса на зиму
Ингредиенты:
- ~ 1 кг спелых персиков
- ~ 1-1.5 литра воды (в зависимости от желаемой концентрации)
- 200-300 г сахара (или по вкусу)
- 1-2 ст. ложки лимонного сока (по желанию, для баланса вкуса и сохранения цвета)
Приготовление:
- Подготовка персиков: Персики тщательно вымойте. Если кожица тонкая и спелая, ее можно оставить. Разрежьте персики пополам, удалите косточки.
- Варка основы: Поместите половинки персиков в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она почти полностью покрывала фрукты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, пока персики не станут мягкими.
- Извлечение мякоти: Аккуратно выньте персики из отвара шумовкой. Дайте им немного остыть.
- Отвар: Сам отвар, в котором варились персики, процедите через сито или марлю, чтобы удалить мелкие частички. Верните процеженный отвар в кастрюлю.
- Подслащивание: Добавьте в отвар сахар и лимонный сок (если используете). Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Дайте сиропу немного покипеть (2-3 минуты).
- Приготовление пюре: Остывшие персики разомните вилкой или измельчите блендером до состояния пюре.
- Соединение: Добавьте персиковое пюре в кипящий сироп. Тщательно перемешайте.
- Финальный этап: Доведите морс до кипения, но не кипятите долго (достаточно 1-2 минут).
- Розлив по банкам: Горячий морс разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
- Закатка: Плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение: Храните готовый морс в прохладном темном месте (кладовка, погреб).
Совет: Для более нежной текстуры морса можно использовать блендер для измельчения персиков. Если вы хотите получить более прозрачный напиток, можно отожать мякоть персиков через ткань, но тогда напиток будет менее насыщенным.
Наслаждайтесь натуральным и вкусным морсом из персиков в любое время года!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
