Мухаммара – это пикантный и вкусный дип, происходящий из Сирии. Он готовится из жареных перцев, грецких орехов, панировочных сухарей, оливкового масла и специй. Мухаммара идеально подходит для намазывания на лаваш, питы, овощи или просто для употребления с крекерами.
Почему мухаммара такая популярная?
Этот дип очень легко приготовить, и он полон вкуса! Жареные перцы придают сладость и дымный аромат, грецкие орехи – хрустящую текстуру, а специи – тепло и остроту. Мухаммара – это отличный способ разнообразить свой кулинарный репертуар и порадовать гостей.
1/4 чайной ложки сушеного перца чили (или по вкусу)
Соль по вкусу
Приготовление:
Запеките перцы: Разогрейте духовку до 200°C. Положите перцы на противень и запекайте до тех пор, пока кожа не станет черной и пухлой (около 30-40 минут). Можно также обжарить перцы на открытом огне газовой плиты, поворачивая их, пока кожа не почернеет.
Очистите перцы: Положите запеченные перцы в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой. Дайте остыть в течение 10-15 минут, затем снимите кожуру, удалите семена и плодоножку.
Подготовьте орехи: Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут ароматными. Это усилит их вкус. Остудить.
Измельчите ингредиенты: В кухонном комбайне или блендере смешайте очищенные перцы, грецкие орехи, чеснок, панировочные сухари, оливковое масло, гранатовый сироп (или его заменитель), кумин, кориандр и перец чили. Измельчите до желаемой консистенции.
Приправьте: Попробуйте мухаммару и приправьте солью по вкусу.
Подавайте: Подавайте мухаммару с лавашом, питой, крекерами, овощами или используйте как соус для мяса или рыбы.
Советы и варианты
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молотой копченой паприки.
Некоторые рецепты также содержат немного лимонного сока для придания кислинки.
Если вы не любите острое, можно исключить перец чили или добавить его в меньшем количестве.
Мухаммару можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
