Мясной «пирог» под названием «Чайная роза» — это не классический пирог с корочкой, а креативное блюдо в форме розы, приготовленное из фарша и овощей. Оно сочетает в себе сочность мяса, аромат специй и эстетику цветка, идеально подходящую для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Этот рецепт прост в приготовлении, но выглядит впечатляюще. Время приготовления: около 1 часа. Порции: 4–6.
Ингредиенты
Для мясной основы:
500 г говяжьего фарша (или смешанного с свининой для сочности)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченные)
1 яйцо
100 г свежих грибов (шампиньоны, нарезанные)
Соль, перец по вкусу
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушеного тимьяна
Для «лепестков» розы:
4–5 ломтиков бекона (для внешнего слоя)
2 средних моркови (нарезанных тонкими полосками)
1 болгарский перец (красный, для цвета, нарезанный полосками)
100 г твердого сыра (натертого, опционально для начинки)
Для соуса (к подаче):
200 мл сметаны или йогурта
1 ст. л. горчицы
Свежая зелень (укроп или петрушка)
Приготовление
Подготовьте фарш. В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, чеснок, яйцо, грибы, соль, перец, паприку и тимьян. Хорошо перемешайте руками или ложкой, чтобы масса стала однородной. Если фарш кажется сухим, добавьте немного молока или воды. Дайте смеси постоять 10 минут для пропитки специями.
Сформируйте центр розы. Возьмите порцию фарша (примерно 1/3 от общего количества) и слепите из него плотный шар или небольшой цилиндр — это будет сердцевинка «розы». Положите его в центр формы для запекания (лучше использовать круглую или овальную форму, смазанную маслом).
Создайте лепестки. Из оставшегося фарша формируйте плоские «лепестки» — тонкие овалы или полоски толщиной около 1 см. На каждый лепесток выложите полоску моркови, болгарского перца или тонкий ломтик бекона для вкуса и цвета. Посыпьте немного тертого сыра, если используете. Аккуратно скрутите каждый лепесток вокруг центра, имитируя бутоны розы. Продолжайте, пока вся форма не заполнится, создавая многослойный «цветок». Лепестки должны слегка перекрывать друг друга для устойчивости.
Запекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 40–50 минут, до тех пор пока фарш не пропечется (внутренняя температура должна достигать 75°C), а поверхность не подрумянится. Если верх зажаривается слишком быстро, накройте фольгой.
Приготовьте соус. Пока «роза» запекается, смешайте сметану с горчицей и измельченной зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу. Этот соус подарит блюду свежесть и пикантность.
Подача. Достаньте «пирог» из духовки и дайте ему остыть 5–10 минут. Нарежьте на порции, как пирог, и подавайте с соусом. Гарнир — свежий салат или картофельное пюре.
Советы и вариации
Для вегетарианской версии замените фарш на сочную смесь из чечевицы, грибов и орехов.
Добавьте специи вроде кумина или розмарина для экзотического аромата, соответствующего названию «Чайная роза».
Если хотите более хрустящую корочку, смажьте верх взбитым яйцом перед запеканием.
Храните остатки в холодильнике до 2 дней; разогревайте в микроволновке.
Этот мясной «пирог» «Чайная роза» не только вкусный, но и визуально привлекательный — отличный способ удивить гостей! Приятного аппетита.
