Ингредиенты (на 6-8 порций)
Для фарша:
- 1 кг смешанного фарша (говядина + свинина в равных пропорциях)
- 2 луковицы (средние)
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 100 г белого хлеба (замоченного в молоке)
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. паприки
- ½ ч. л. сушеного укропа или петрушки
Для начинки:
- 3 вареных яйца (очищенных)
- 100 г сыра твердого (натертого)
- 2-3 маринованных огурца (тонко нарезанных)
Для смазывания:
- 1 яйцо (для смазывания)
- 2 ст. л. сметаны или майонеза
Пошаговый рецепт
- Подготовьте фарш. Замочите белый хлеб в молоке на 5 минут, затем отожмите. Лук и чеснок измельчите в блендере или мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, отжатым хлебом, солью, перцем, паприкой и укропом. Хорошо вымесите руками до однородности. Фарш должен быть плотным и не липнуть к рукам.
- Формируйте основу рулета. Расстелите пищевую пленку или фольгу на столе. Выложите фарш слоем толщиной около 1-1,5 см, формируя прямоугольник размером примерно 30×40 см. Аккуратно разровняйте руками, смоченными в воде.
- Добавьте начинку. По центру фарша выложите вареные яйца целиком в ряд, посыпьте тертым сыром и разложите тонкие ломтики маринованных огурцов. Это придаст рулету сочность и пикантность.
- Сверните рулет. С помощью пленки или фольги аккуратно сверните фарш в плотный рулет, начиная с края с начинкой. Края подожмите, чтобы ничего не вытекало.
- Запекайте. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность рулета смесью яйца и сметаны. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру до 200°C для золотистой корочки.
- Дайте отдохнуть. Готовый рулет выньте из духовки и дайте ему «дойти» под фольгой 10-15 минут. Это сделает его сочнее при нарезке.
Советы от шеф-повара:
• Для аромата добавьте в фарш немного тертого картофеля (1 средняя луковица).
• Рулет можно завернуть в тонкое слоеное тесто перед запеканием — получится «рулет в тесте».
• Подавайте с томатным соусом, свежими овощами или аджикой. Идеально сочетается с картофельным пюре!
Польза и калорийность
Мясной рулет — источник белка и витаминов. Калорийность порции (150 г) — около 350 ккал. Блюдо богато железом, витаминами группы B и цинком. Украинский рецепт делает его не только вкусным, но и полезным для всей семьи. Приятного аппетита! Слава Україні! 🇺🇦Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
