Мясной соус к пасте, также известный как рагу, – это классическое итальянское блюдо, которое может превратить обычную пасту в восхитительный ужин. Существует множество вариаций рецепта, но этот базовый вариант позволит даже начинающему кулинару создать вкусный и ароматный соус.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша (можно использовать смесь говядины и свинины)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 банка (400 г) консервированных помидоров, измельченных
2 столовые ложки томатной пасты
1 морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (по желанию)
1/2 стакана сухого красного вина (по желанию)
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика
Соль и черный перец по вкусу
Свежая зелень (базилик, петрушка) для украшения
Приготовление:
В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте фарш, разбивая его лопаткой, до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей (если используете) к фаршу. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте выпариться в течение нескольких минут, соскребая пригоревшие частицы со дна сковороды.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение минимум 1 часа, а лучше 2-3 часов, периодически помешивая. Чем дольше соус тушится, тем насыщеннее будет его вкус.
Перед подачей попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте мясной соус к пасте, посыпьте свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист в соус во время тушения, а затем удалить его перед подачей.
Некоторые предпочитают добавлять немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
