Этот рецепт мясных колобков с грибами и цветной капустой – идеальное решение для тех, кто хочет приготовить вкусное, сытное и при этом достаточно полезное блюдо. Сочетание нежного фарша, ароматных грибов и нежной цветной капусты делает эти колобки отличным вариантом как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Фарш: 500 г (смешанный свинина+говядина или куриный)
Цветная капуста: 300-400 г (примерно половина среднего кочана)
Шампиньоны (или другие грибы): 200 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Яйцо куриное: 1 шт.
Манная крупа (или панировочные сухари): 3-4 ст. ложки
Чеснок: 2-3 зубчика
Сметана (или йогурт): 2-3 ст. ложки (для соуса, опционально)
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло: для жарки
Приготовление
Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Залейте кипятком и бланшируйте 3-5 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Зелень измельчите.
Подготовка фарша: Смешайте фарш с яйцом, манной крупой (или сухарями), измельченным чесноком, половиной нарезанного лука, соль, перец и измельченной зеленью. Хорошо вымешайте фарш до однородности.
Обжарка начинки: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте оставшийся лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока из них не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться. Посолите и поперчите грибы.
Формирование колобков: Смочите руки водой. Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте лепешку. В центр лепешки положите немного обжаренных грибов. Аккуратно заверните фарш, формируя шарик – мясной колобок. Повторите со всем фаршем.
Добавление цветной капусты: К обжаренным грибам добавьте бланшированную цветную капусту. Если хотите сделать соус, добавьте сметану, немного воды (или бульона), соль, перец и перемешайте. Прогрейте все вместе несколько минут.
Тушение: В глубокую сковороду или кастрюлю выложите мясные колобки. Сверху равномерно распределите смесь из грибов и цветной капусты (или просто овощи, если не делали соус). Если используете соус, залейте им колобки и овощи. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы жидкость покрывала колобки примерно наполовину.
Приготовление: Накройте посуду крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, до полной готовности мясных колобков.
Подача: Готовые мясные колобки с грибами и цветной капустой подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились. Можно украсить свежей зеленью.
Советы
Для более нежной текстуры колобков можно добавить в фарш немного молока или воды.
Вместо обжарки грибов, их можно ошпарить кипятком и затем мелко порубить.
Цветную капусту можно не бланшировать, а сразу добавлять в сыром виде, но тогда время тушения может увеличиться.
Если вы любите более выраженный овощной вкус, можно добавить к грибам нарезанный сладкий перец или морковь.
