Мясные рулетики с грибами рецепт

Мясные рулетики с грибами – это классическое блюдо, которое всегда находит свое место как на праздничном, так и на повседневном столе. Их нежная текстура, ароматная грибная начинка и сочный мясной вкус покорят сердца всех ваших близких. Приготовить эти рулетики совсем несложно, следуя нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Мясо: 500-600 г (свиная шейка, карбонад или куриное филе)
Грибы: 300 г (шампиньоны или лесные грибы)
Лук репчатый: 1 крупная луковица
Сыр (твердый или полутвердый): 100 г
Сливки (10-20%): 50 мл (по желанию, для более нежной начинки)
Масло растительное: для жарки
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
Любимые специи для мяса: по вкусу (например, паприка, сушеный чеснок, тимьян)
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок (для начинки и украшения)

Приготовление

Подготовка мяса: Если вы используете свинину или куриное филе, нарежьте его на порционные куски толщиной около 1-1.5 см. Затем каждый кусок слегка отбейте молотком через пищевую пленку, чтобы он стал тоньше и ровнее. Посолите, поперчите и посыпьте специями с обеих сторон.
Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте. Грибы очистите и также мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
Завершение начинки: Готовые грибы с луком переложите в миску. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанную зелень, сливки (если используете). Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Формирование рулетиков: На каждый отбитый кусок мяса выложите примерно 1-2 столовые ложки грибной начинки, равномерно распределяя ее по поверхности, но оставляя небольшой отступ от краев. Аккуратно сверните кусок мяса в плотный рулетик, начиная с одной из коротких сторон.
Обжарка рулетиков: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно выложите рулетики швом вниз и обжарьте их на среднем огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Это поможет «запечатать» сок внутри.
Завершающий этап (тушение или запекание):
- Тушение: Обжаренные рулетики переложите в глубокую сковороду или сотейник. Добавьте немного воды или бульона (около 100-150 мл), чтобы жидкость покрывала рулетики примерно на треть. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут (для курицы) или 40-50 минут (для свинины) до полной готовности мяса.
- Запекание: Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Можно добавить немного воды или бульона на дно формы. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-30 минут (для курицы) или 30-40 минут (для свинины).
Подача: Готовые мясные рулетики с грибами подавайте горячими. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, овощами или свежим салатом.

Советы:

Для более яркого вкуса грибную начинку можно дополнить мелко нарезанным чесноком, обжаренным вместе с луком и грибами.
Если вы хотите придать рулетикам более сытный вид, в начинку можно добавить немного отварного риса или тертого картофеля.
Для красивой золотистой корочки можно смазать рулетики перед запеканием смесью сметаны и горчицы.

Наслаждайтесь этим простым, но изысканным блюдом! Приятного аппетита!