Ингредиенты
- Для рулетиков:
- 500 г куриного филе (или другого мяса на ваш выбор, например, индейки или свинины)
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Щепотка любимых специй (паприка, куркума, орегано)
- ~50 мл сливок (10-20%) или молока (по желанию, для большей сочности)
- Для начинки:
- 1 средняя морковь
- 1 небольшой болгарский перец (желательно яркого цвета, например, красный или желтый)
- 1 небольшой кабачок или цукини
- 100 г шампиньонов (по желанию)
- 1 ст. ложка растительного масла для обжарки
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Соль, перец – по вкусу
Время подготовки:20 минут
Время приготовления:30-35 минут
Количество порций:4-6
Инструкции по приготовлению
- Подготовка мяса: Куриное филе (или другое мясо) промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на тонкие пласты толщиной около 1-1.5 см. Если куски крупные, можно их немного отбить через пищевую пленку, чтобы они стали тоньше и более однородными.
- Приготовление маринада: Лук и чеснок мелко измельчите (можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере). Смешайте мясные пласты с измельченным луком и чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и специями. Хорошо перемешайте и, при желании, добавьте сливки или молоко для большей сочности. Оставьте мясо мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.
- Подготовка овощной начинки: Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец и кабачок нарежьте мелкими кубиками. Если используете грибы, нарежьте их тонкими пластинками. Зелень мелко порубите.
- Обжарка овощей: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте морковь до легкой мягкости, затем добавьте болгарский перец и кабачок. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но сохранят свою форму. Если используете грибы, добавьте их к овощам за 3-4 минуты до готовности. В конце добавьте в овощную смесь рубленую зелень, посолите и поперчите по вкусу.
- Формирование рулетиков: На каждый отбитый и замаринованный мясной пласт выложите 1-2 столовые ложки овощной начинки. Аккуратно заверните мясо с начинкой в тугой рулетик, стараясь, чтобы начинка не вытекала. Можно закрепить рулетики зубочисткой или обвязать кулинарной нитью.
- Термическая обработка: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулетики на противень, смазанный небольшим количеством масла, или в форму для запекания.
- Запекание: Запекайте рулетики в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины мяса и типа используемого мяса. Как только рулетики приобретут золотистый цвет и будут готовы, достаньте их из духовки.
- Подача: Перед подачей дайте рулетикам немного остыть (5-10 минут). Подавайте горячими, по желанию украсив свежей зеленью. Рулетики отлично сочетаются с любыми гарнирами: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса в мясную смесь можно добавить немного тертого сыра.
- В овощную начинку можно добавить другие любимые овощи: брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль.
- Если нет времени на обжарку овощей, их можно использовать свежими, мелко нарезав.
- Рулетики можно также тушить на сковороде под крышкой на медленном огне (добавив немного бульона или воды) вместо запекания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
