Ингредиенты
Для мяса:
- 500-600 г свинины (шея или вырезка), нарезанной тонкими ломтиками (толщиной около 1-1.5 см)
- 200-250 г шампиньонов, нарезанных пластинками
- 1-2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные
- 100-150 г сыра (твердый или полутвердый), натертого на крупной терке
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки (примерно 2-3 ст. л. без горки)
- 500 мл молока (теплого)
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, белый перец – по вкусу
Инструкции по приготовлению
- Подготовка мяса: Ломтики свинины слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Обжарка лука и грибов: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до золотистого цвета и испарения влаги. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.
- Приготовление соуса бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее до светло-золотистого цвета (около 1-2 минут). Это поможет избавиться от мучного привкуса.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте теплое молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны (около 5-7 минут).
- В конце добавьте соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
- Сборка блюда: Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите отбитые ломтики мяса в один слой.
- Сверху на мясо равномерно распределите обжаренные грибы с луком.
- Залейте все подготовленным соусом бешамель, стараясь покрыть всю поверхность.
- Посыпьте блюдо натертым сыром.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Поставьте форму с мясом в разогретую духовку и запекайте около 30-40 минут, или до тех пор, пока мясо не будет готово, а сырная корочка – золотистой и аппетитной. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины мяса и особенностей вашей духовки.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус бешамель немного сливок.
- Если вы любите чеснок, можете добавить в обжарку грибов пару зубчиков измельченного чеснока.
- Вместо свинины можно использовать куриное филе или индейку.
- Перед запеканием можно добавить тонкие кружочки помидоров поверх грибов.
Подавайте мясо по-французски горячим, украсив свежей зеленью. Оно прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим салатом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
