Мясо по-ирландски рецепт

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка мяса: Говядину промойте, обсушите бумажными полотенцами. В глубокой миске обваляйте каждый кусочек мяса в муке, смешанной с солью и перцем. Это поможет создать румяную корочку и загустить соус.
2. Обжаривание: В большой чугунной кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
3. Обжаривание овощей: Уменьшите огонь до среднего. В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 3-5 минут, пока морковь не начнет слегка размягчаться.
4. Добавление томатной пасты: Добавьте томатную пасту к овощам и перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат томатной пасты.
5. Тушение: Верните обжаренное мясо в кастрюлю к овощам. Влейте говяжий бульон или пиво. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Доведите до кипения.
6. Добавление специй: Добавьте лавровый лист и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо на очень медленном огне в течение 1,5-2 часов, или пока оно не станет очень мягким.
7. Добавление картофеля: Через 1,5-2 часа добавьте нарезанный картофель в кастрюлю. Убедитесь, что картофель покрыт жидкостью. При необходимости добавьте немного бульона или воды.
8. Завершение приготовления: Продолжайте тушить еще 30-40 минут, пока картофель не станет мягким. В конце приготовления попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец. Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку в последние 10-15 минут тушения, чтобы лишняя влага испарилась.
9. Подача: Готовое мясо по-ирландски подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, чтобы макать в ароматный соус.