Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Свежая мята — 30-40 г (только листья)
- Лайм — 1 шт. (цедра и сок)
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяты и лайма
Листья мяты мелко порубите. Снимите цедру с лайма (только зеленую часть) и выжмите из него сок.
Шаг 2: Создание основы
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности.
Шаг 3: Ароматные добавки
Добавьте в масляно-яичную смесь порубленную мяту, цедру лайма и сок лайма. Тщательно перемешайте.
Шаг 4: Сухие ингредиенты
В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли. Перемешайте.
Шаг 5: Замешивание теста
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, замешивая мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.
Шаг 6: Формирование коржиков
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой. Из теста сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните их, придавая форму коржиков. Выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Шаг 7: Выпекание
Выпекайте коржики в разогретой духовке в течение 12-15 минут, до легкого золотистого цвета. Не пересушите!
Шаг 8: Охлаждение
Готовые коржики аккуратно снимите с противня и дайте им полностью остыть на решетке.
Советы
- Для более интенсивного мятного вкуса можно добавить несколько капель мятного экстракта.
- Если вы любите более выраженный цитрусовый акцент, добавьте цедру и сок второго лайма.
- Перед выпеканием коржики можно украсить тонкой полоской лайма или веточкой мяты.
- Эти коржики прекрасно сочетаются с глазурью из сахарной пудры и лаймового сока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
