Почему этот рецепт надежный?
Этот рецепт проверен временем и многими хозяйками. Он включает в себя оптимальное соотношение ингредиентов и правильную технологию, что минимизирует риск порчи консервации и обеспечивает великолепный вкус.Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Свежие огурцы: 500-600 г (небольшие, плотные, без повреждений)
- Вода: 600-700 мл (для маринада)
- Соль: 1 столовая ложка без горки
- Сахар: 2 столовые ложки без горки
- Уксус (9%): 1 столовая ложка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Укроп: 1-2 зонтика или несколько веточек
- Листья хрена: 1 небольшой кусочек (или корень)
- Листья смородины: 2-3 шт.
- Листья вишни: 2-3 шт. (по желанию)
- Черный перец горошком: 5-7 шт.
- Душистый перец горошком: 2-3 шт. (по желанию)
Пошаговая инструкция по закатке огурцов:
- Подготовка банок и крышек: Тщательно вымойте банки и крышки содой или моющим средством. Простерилизуйте их удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Подготовка огурцов: Огурцы хорошо промойте. Если огурцы не очень свежие, их можно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Удалите кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Закладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки уложите специи: чеснок (предварительно очищенный и нарезанный пополам, если крупный), зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец горошком.
- Укладка огурцов: Плотно, но не утрамбовывая, уложите огурцы в банки. Старайтесь заполнять пустоты, если это возможно.
- Первая заливка: Вскипятите воду. Залейте кипятком банки с огурцами до самого верха. Накройте стерилизованными крышками (не закатывая) и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы прогрелись.
- Приготовление маринада: Слейте воду из банок обратно в кастрюлю (в которой будете варить маринад). Добавьте соль и сахар в эту воду. Доведите до кипения и прокипятите 1-2 минуты.
- Вторая заливка (закатка): В каждую банку с огурцами добавьте уксус. Затем залейте горячим кипящим маринадом до краев.
- Герметизация: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками, используя закаточный ключ.
- Остывание: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать и сохранить тепло.
- Хранение: Остывшие банки аккуратно переверните и уберите в темное прохладное место для хранения (кладовку, погреб).
Советы для идеальных огурцов:
- Используйте только свежие, крепкие, небольшие огурцы.
- Не переполняйте банки специями, чтобы не заглушить вкус огурцов.
- Кипяток должен быть именно кипятком, вода не должна быть остывшей.
- Уксус добавляется непосредственно перед закаткой.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
