Наивкуснейший торт «Эстерхази» рецепт

Ингредиенты

Для коржей:

• 250 г миндальной муки
• 250 г сахарной пудры
• 6 белков
• Щепотка соли

Для крема:

• 300 мл молока
• 100 г сахара
• 4 желтка
• 40 г муки
• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г сгущенного молока
• 2 ст. л. коньяка (или миндального ликера)
• 100 г белого шоколада для глазури
• Миндальные лепестки для украшения

Приготовление

Коржи:

1. Взбейте белки с солью до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
3. Аккуратно вмешайте миндальную муку в белковую массу.
4. Разделите тесто на 6-8 равных частей.
5. На пергаментной бумаге нарисуйте круги диаметром 20-22 см.
6. Выложите тесто на круги, равномерно распределите.
7. Выпекайте коржи в разогретой до 160°C духовке в течение 10-12 минут, до легкого золотистого цвета.
8. Остудите коржи на решетке.

Крем:

1. В кастрюле смешайте молоко, сахар, желтки и муку.
2. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
3. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
4. Взбейте сливочное масло со сгущенным молоком до пышности.
5. Постепенно добавьте заварной крем в масляный, взбивая до однородности.
6. Влейте коньяк и перемешайте.

Сборка торта:

1. Промажьте каждый корж кремом, складывая их друг на друга.
2. Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
3. Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке.
4. Покройте верх торта растопленным шоколадом.
5. Сделайте на шоколаде узор с помощью зубочистки (классический «Эстерхази» имеет узор «паутинка»).
6. Украсьте бока торта миндальными лепестками.
7. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Советы

• Для более интенсивного миндального вкуса можно добавить в крем несколько капель миндального экстракта.
• Вместо коньяка можно использовать ром или другой ароматный алкоголь.
• Торт «Эстерхази» лучше всего готовить заранее, так как он становится вкуснее после того, как хорошо пропитается.

Варианты подачи блюда: