Ищете быструю, полезную и вкусную альтернативу магазинным паштетам и намазкам? Этот рецепт намазки из семечек подсолнечника с добавлением пикантной горчицы и свежей зелени идеально подойдет для завтрака, легкого обеда или перекуса. Она готовится очень просто, а результат порадует вас ярким вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты:
- Семечки подсолнечника (очищенные, сырые) – 1 стакан (около 150 г)
- Вода – 3-5 столовых ложек (или больше, для достижения желаемой консистенции)
- Горчица (готовая, по вкусу) – 1-2 чайные ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) – небольшой пучок (по вкусу)
- Лимонный сок (по желанию) – 1 чайная ложка
- Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Приготовление:
- Подготовка семечек: Семечки подсолнечника промойте под проточной водой и дайте стечь. Если есть время, замочите их в чистой воде на 1-2 часа. Это сделает их более мягкими и легче поддающимися измельчению. После замачивания снова промойте.
- Первичное измельчение: Переложите подготовленные семечки в чашу блендера или кухонного комбайна. Начните измельчать на низкой скорости.
- Добавление жидкости: Постепенно добавляйте воду, по одной столовой ложке за раз, продолжая измельчать. Цель – добиться консистенции густой пасты или паштета. Не добавляйте слишком много воды сразу, чтобы намазка не получилась жидкой.
- Введение приправ: Когда семечки превратятся в более-менее однородную массу, добавьте горчицу, соль и черный молотый перец. Если используете чеснок, добавьте его сейчас.
- Окончательное измельчение: Продолжайте взбивать все вместе до получения гладкой или слегка зернистой консистенции, в зависимости от ваших предпочтений.
- Добавление зелени и лимонного сока: Мелко нарежьте свежую зелень. Если используете лимонный сок, добавьте его. Добавьте зелень в намазку и перемешайте лопаткой или пульсовым режимом блендера, чтобы зелень равномерно распределилась, но не превратилась в кашу.
- Корректировка вкуса: Попробуйте намазку и при необходимости добавьте еще соли, перца или горчицы.
Подача:
Готовую намазку переложите в чистую емкость. Она отлично подойдет для:- Нанесения на тосты, крекеры или хлебцы.
- Начинки для лаваша или роллов.
- Подачи к овощным палочкам (морковь, огурец, сельдерей).
- Как основа для легких салатов.
Советы и вариации:
- Текстура: Если вы любите более однородную намазку, взбивайте дольше. Для более выраженной текстуры останавливайтесь раньше.
- Острота: Регулируйте количество горчицы по своему вкусу. Можно использовать как дижонскую, так и более острую русскую горчицу.
- Добавки: Экспериментируйте с добавками: поджаренные семечки придадут более насыщенный вкус, молотый кориандр или тмин добавят восточные нотки.
- Щелочность: Если хочется сделать вкус более нейтральным и смягчить горчинку семечек, можно добавить чайную ложку лимонного сока.
- Хранение: Храните намазку в холодильнике в герметичной емкости до 3-5 дней.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
