Этот немецкий грибной суп с добавлением капусты и мясного фарша — настоящая находка для тех, кто ценит сытные, ароматные и согревающие блюда. Отлично подходит для обеда или ужина в холодное время года, его насыщенный вкус никого не оставит равнодушным. Рецепт достаточно прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
- Мясо: 500 г молотого смешанного фарша (свинина + говядина)
- Грибы: 300 г свежих шампиньонов (или лесных грибов, если есть возможность)
- Овощи:
- 2 средние луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 300-400 г белокочанной капусты
- 2 средние картофелины
- 1 большая морковь
- Жидкость: 1.5 — 2 литра мясного или овощного бульона (можно использовать воду)
- Жир для жарки: 2-3 столовые ложки растительного или сливочного масла
- Приправы:
- 1-2 чайные ложки соли (по вкусу)
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна (или 1 веточка свежего)
- ½ чайной ложки молотой паприки
- Лавровый лист (1-2 шт.)
- Свежая зелень: петрушка или укроп для подачи
- Для подачи (опционально): сметана
Приготовление:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Грибы почистите и нарежьте пластинками или кубиками.
- Обжарка фарша: В глубокой кастрюле для супа или большой сковороде разогрейте масло. Добавьте молотый фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до легкого подрумянивания.
- Обжарка овощей: Добавьте к фаршу нарезанный лук и обжаривайте вместе до прозрачности лука. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление грибов: Всыпьте нарезанные грибы в кастрюлю с фаршем и овощами. Готовьте, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они слегка не подрумянятся.
- Сборка супа: Влейте в кастрюлю бульон (или воду). Доведите до кипения.
- Добавление картофеля и капусты: Добавьте в кипящий суп нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, до мягкости картофеля и капусты.
- Ароматизация: Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, тимьян, паприку и лавровый лист. Перемешайте.
- Завершение: Варите суп еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились. Перед подачей удалите лавровый лист.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью и, по желанию, добавьте ложку сметаны.
Совет: Количество капусты и картофеля можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите суп погуще, добавьте больше овощей. Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь свежих и сушеных грибов.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
