Немецкий картофельный салат (Kartoffelsalat) — это не просто блюдо, это часть кулинарной культуры Германии. Существует бесчисленное множество региональных вариаций, но сегодня мы представим вам классический, любимый многими рецепт, который прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он отличается от привычного нам майонезного салата своей легкостью и пикантным уксусным дрессингом.
Ингредиенты:
1 кг картофеля (предпочтительно восковых сортов, которые хорошо держат форму)
200 г копченого бекона (грудинки)
1 большая луковица (красная или белая)
100-150 мл говяжьего или овощного бульона
50 мл белого винного уксуса (или яблочного)
2-3 столовые ложки растительного масла (например, подсолнечного или рапсового)
1 чайная ложка сахара
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте и отварите «в мундире» до готовности. Важно не переварить, чтобы он не разваливался. Дайте картофелю немного остыть, затем очистите и нарежьте кружочками толщиной около 0.5 см.
Приготовление бекона и лука: Бекон нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите. Нарезанный бекон выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Вытопившийся жир не сливайте. Добавьте к бекону рубленый лук и обжаривайте вместе еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте теплый бульон, белый винный уксус, растительное масло и сахар. Хорошо перемешайте до растворения сахара. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка салата: Теплый нарезанный картофель аккуратно выложите в большую миску. Добавьте обжаренный бекон с луком.
Заправка и перемешивание: Равномерно полейте картофель приготовленной заправкой. Осторожно, но тщательно перемешайте, стараясь не повредить кусочки картофеля.
Настаивание: Дайте салату настояться при комнатной температуре минимум 20-30 минут, чтобы вкусы соединились. В идеале, картофельный салат становится еще вкуснее, если ему дать настояться час или два.
Подача: Перед подачей салат можно посыпать свежей нарезанной петрушкой. Немецкий картофельный салат прекрасно сочетается с жареными колбасками, шницелем или как самостоятельное блюдо.
Секреты идеального немецкого картофельного салата:
Выбор картофеля: Используйте сорта, которые не развариваются. Это могут быть сорта с желтой мякотью.
Температура: Заправлять салат лучше всего теплым картофелем, чтобы он лучше впитал в себя ароматную заправку.
Настаивание: Не торопитесь! Чем дольше салат настаивается, тем насыщеннее становится его вкус.
Приятного аппетита! guten Appetit!
