История и особенности
Корни немецкого картофельного салата уходят глубоко в историю немецкой кухни. Его вариации встречаются по всей Германии, но классический вариант, как правило, включает в себя сваренный в мундире картофель, нарезанный ломтиками, жареный бекон, лук и душистую заправку из уксуса, бульона и растительного масла. Иногда добавляют немного горчицы или сахара для баланса вкуса.Ингредиенты
- 1 кг картофеля (лучше использовать сорта, которые хорошо держат форму, например, «розовый» картофель или «юнион»)
- 200 г копченого бекона, нарезанного кубиками
- 1 большая луковица (лучше красная или желтая), мелко нарезанная
- 50 мл яблочного уксуса
- 50 мл куриного или овощного бульона (теплый)
- 2-3 столовые ложки растительного масла (например, подсолнечного или рапсового)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
- 1 чайная ложка сахара (или по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка или зеленый лук для украшения (опционально)
Пошаговый Рецепт
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, но не чистите. Сварите его в подсоленной воде до готовности («в мундире»). Важно не переварить, чтобы картофель остался плотным. Готовый картофель остудите, затем очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной примерно 0.5-0.7 см.
- Обжарка бекона и лука: На средней сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- В вытопившемся жире от бекона (при необходимости добавьте немного растительного масла) обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости.
- Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте яблочный уксус, теплый бульон, растительное масло, дижонскую горчицу (если используете) и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
- Смешивание салата: В большой миске аккуратно смешайте нарезанный картофель с обжаренным луком.
- Добавление бекона и заправки: Равномерно полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, стараясь не размять картофель.
- Добавьте большую часть обжаренного бекона и снова осторожно перемешайте.
- Проверка и подача: Попробуйте салат и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Варианты подачи: Немецкий картофельный салат традиционно подается теплым. Для этого его можно слегка разогреть непосредственно перед подачей, или же просто дать заправке настояться в горячем картофеле в течение 10-15 минут. Перед подачей посыпьте оставшимся хрустящим беконом и свежей рубленой петрушкой или зеленым луком, если используете.
Этот салат прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или как аккомпанемент к жареному мясу, колбаскам или рыбе. Приятного аппетита (Guten Appetit)!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
