Грибной суп — это классика, которая согревает душу и тело. Но что, если немного отойти от привычного и приготовить его с изюминкой? Этот рецепт объединяет глубокий грибной аромат с неожиданными, но гармоничными нотками, которые сделают ваш суп поистине незабываемым.
Ингредиенты
- 500 г свежих грибов (белые, шампиньоны, лисички – отлично подойдут разные виды)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 200 мл сливок 20% жирности
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Секретный ингредиент: 1 столовая ложка соуса тамари (или качественного соевого соуса)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
- По желанию: немного лимонного сока для яркости
Инструкции по приготовлению
- Подготовка грибов: Грибы тщательно очистите от земли и мусора. Если используете шампиньоны, их можно протереть влажной тканью. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
- Обжарка: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Аромат: Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Грибы: Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю. Готовьте, помешивая, пока грибы не отдадут влагу и не начнут подрумяниваться (около 10-15 минут). Важно дать грибам хорошо обжариться, чтобы раскрылся их вкус.
- Бульон и специи: Влейте бульон, добавьте тимьян и мускатный орех. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, чтобы вкусы ингредиентов соединились.
- Текстура (по желанию): Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, часть супа (примерно половину или треть) можно перебить погружным блендером до кремообразного состояния, а затем вернуть обратно в кастрюлю. Если любите суп с кусочками, этот шаг можно пропустить.
- Секретный штрих: Добавьте соус тамари (или соевый соус). Он придаст супу более глубокий, умами-аромат, который отлично оттеняет грибной вкус.
- Сливки и завершение: Влейте сливки, перемешайте и прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте немного лимонного сока для свежести.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Почему тамари? Соус тамари (традиционный японский соевый соус, часто без пшеницы) обладает более насыщенным, менее соленым и более сбалансированным вкусом по сравнению с обычным соевым соусом. Он прекрасно подчеркивает и углубляет естественные ароматы грибов, добавляя тонкую нотку сложности.
Этот необычный грибной суп — прекрасный пример того, как пара небольших изменений в рецепте могут превратить привычное блюдо в нечто особенное. Наслаждайтесь!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
