Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, но и полезный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Приготовленная в домашних условиях, она превосходит по вкусу и качеству магазинные аналоги. В этом рецепте мы поделимся секретами приготовления нежной и ароматной кабачковой икры, которая станет отличным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Томатная паста – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1-1.5 ч. ложки (по вкусу)
Черный молотый перец – 1/2 ч. ложки
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Уксус 9% — 1 ст. ложка (по желанию, для консервации)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка овощей: Кабачки вымыть, очистить от кожуры (если она жесткая) и семян. Нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут, помешивая.
Тушение кабачков: Добавить в сковороду кабачки, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Если нужно, добавьте немного воды.
Измельчение: Когда кабачки станут мягкими, снять сковороду с огня и дать немного остыть. Затем измельчить овощи блендером до однородной массы.
Приготовление икры: Вернуть измельченную массу в сковороду. Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и чеснок (измельченный). Тщательно перемешать и тушить на медленном огне еще 15-20 минут, периодически помешивая.
Добавление уксуса (для консервации): Если вы планируете консервировать икру на зиму, добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Консервация (по желанию): Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать в теплое одеяло до полного остывания.
Подача: Готовую икру можно подавать как закуску, намазывать на хлеб или использовать в качестве гарнира.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить обжаренные корень петрушки или пастернака вместе с морковью.
Чтобы избежать пригорания, используйте сковороду или кастрюлю с толстым дном и регулярно помешивайте икру во время приготовления.
Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца.
Регулируйте количество соли и сахара в зависимости от ваших предпочтений.
Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить нежную и вкусную кабачковую икру в домашних условиях. Этот простой рецепт поможет вам порадовать своих близких вкусной и полезной закуской.
