Нежный яблочный пирог-торт рецепт

Осенний аромат и яблочная нежность в каждом кусочке

⏱️ Время приготовления 25 минут

🔥 Выпечка 50-60 минут

👥 Порций 10-12

🌡️ Температура 180°C

Ингредиенты

🍰 Тесто (основа)

300 г муки высшего сорта
150 г сливочного масла (холодного)
100 г сахарной пудры
1 крупное яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
2 ст. л. жирной сметаны (20%)

🍎 Яблочная начинка

1.2 кг яблок (Антоновка или Гренни Смит)
120 г сахара
1½ ч. л. молотой корицы
2 ст. л. кукурузного крахмала
Сок ½ лимона

🥛 Кремовая заливка

200 г сметаны (20-30% жирности)
2 яйца
80 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт

Готовим песочное тесто. Заморозьте масло на 15 минут. Муку просейте с разрыхлителем. Натрите масло на крупной терке прямо в муку и перетрите руками в крошку. Добавьте сахарную пудру, яйцо, сметану и соль. Быстро замесите тесто. Не месите дольше 2 минут — тесто должно остаться холодным!

Яблочная начинка. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками (3-4 мм). Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу и крахмал. Перемешайте очень аккуратно, чтобы ломтики остались целыми. Отставьте на 10 минут.

Формируем пирог. Духовку разогрейте до 180°C. ⅔ теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выстелите разъемную форму 24 см (с высокими бортиками). Сверху положите яблоки, плотно уложив ломтики вертикально.

Кремовая заливка. Взбейте яйца с сахаром до светлой пены (2 минуты). Добавьте сметану, ваниль и мускатный орех. Залейте яблоки — заливка должна покрыть фрукты.

Украшение и выпечка. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полоски 1 см шириной. Сложите решетку сверху. Поставьте в духовку на 50-60 минут. Первые 30 минут пеките без конвекции, затем включите.

Остывание. Готовый пирог остудите в форме 2 часа. Затем уберите бортики и полностью остудите на решетке. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.