Норвежская запеканка из макарон с белой рыбой – это классическое блюдо, которое отличается своим нежным вкусом, сытностью и простотой приготовления. Сочетание ароматной белой рыбы, мягких макарон и сливочного соуса делает эту запеканку идеальным выбором для семейного ужина. Это блюдо прекрасно подойдет как для будничного стола, так и для особого случая.
Ингредиенты
Макароны: 300 г (перья, рожки или спагетти, нарезанные на кусочки)
Белая рыба: 400-500 г (филе трески, пикши, минтая или хек)
Лук репчатый: 1 средняя головка
Сливочное масло: 50 г
Мука: 50 г
Молоко: 500 мл
Рыбный бульон (или вода): 200 мл (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Сыр твердый: 100 г (например, пармезан или чеддер), тертый
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Щепотка мускатного ореха: (по желанию)
Свежая зелень: (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка макарон: Отварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Подготовка рыбы: Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее. Удалите кости и кожу. Нарежьте филе рыбы на небольшие кубики или полоски.
Приготовление соуса (Бешамель): На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление муки: Всыпьте муку к луку и хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука поджарилась и не было комочков.
Добавление жидкости: Постепенно, тонкой струйкой, влейте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Если используете, добавьте также рыбный бульон или воду.
Варка соуса: Продолжайте варить соус на медленном огне, помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Соус должен напоминать по консистенции густую сметану.
Приправы: Посолите, поперчите соус. Добавьте щепотку мускатного ореха, если используете. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
Сборка запеканки: В глубокой миске смешайте отваренные макароны с готовым соусом. Аккуратно добавьте кусочки рыбы и осторожно перемешайте, стараясь не поломать рыбу.
Выпекание: Выложите получившуюся массу в форму для запекания, смазанную маслом. Равномерно посыпьте сверху тертым сыром.
Температура и время: Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подача: Перед подачей дайте запеканке немного остыть (5-10 минут). Подавайте горячей, украсив свежей рубленой зеленью.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса рыбу можно предварительно слегка обжарить перед добавлением в соус.
Вместо обычного молока можно использовать сливки для более нежной и сливочной текстуры.
Добавьте в соус немного лимонного сока для свежести.
Можно использовать разные виды белой рыбы для более интересного вкуса.
