Приближаются новогодние праздники, а это значит, что самое время наполнить дом ароматом свежей выпечки и создать атмосферу волшебства! Новогоднее печенье с хрустящим грильяжем – это идеальное лакомство, которое станет украшением вашего стола и порадует как взрослых, так и детей.
Почему именно это печенье?
Этот рецепт сочетает в себе нежность рассыпчатого теста и сладкую хрустящую начинку из карамелизованных орехов. Такой дуэт вкусов и текстур никого не оставит равнодушным. К тому же, приготовление этого печенья – отличный способ провести время с близкими, например, вырезая фигурки формочками.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука: 300 г
Сливочное масло: 150 г (комнатной температуры)
Сахар: 100 г
Яйцо: 1 шт.
Ванильный сахар: 1 ч.л.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Щепотка соли
Для грильяжа:
Сахар: 150 г
Вода: 50 мл
Орехи (грецкие, фундук, миндаль): 100 г (слегка поджаренные и порубленные)
Сливочное масло: 1 ст.л. (необязательно, для более мягкого грильяжа)
Пошаговый Рецепт:
Приготовление теста:
В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Добавьте яйцо и щепотку соли, снова взбейте.
Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут.
Приготовление грильяжа:
В сотейнике с толстым дном смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
Продолжайте варить сироп без помешивания до золотисто-янтарного цвета (около 5-7 минут). Следите, чтобы сахар не сгорел!
Аккуратно добавьте порубленные орехи и, если используете, сливочное масло. Быстро перемешайте.
Вылейте горячую карамельную массу на пергаментную бумагу, предварительно слегка смазанную маслом или застеленную силиконовым ковриком.
Дайте грильяжу полностью остыть и затвердеть, затем порубите его на мелкие кусочки.
Формирование печенья:
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 4-5 мм.
С помощью формочек вырежьте печенье.
На половину печений выложите небольшое количество измельченного грильяжа (не слишком много, чтобы печенье хорошо соединилось).
Накройте печенье со вторым таким же кусочком теста, слегка прижмите края, чтобы начинка не вытекала.
Если хотите сделать печенье-окна, вырежьте отверстие в центре верхнего слоя печенья до выпечки.
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекание:
Выпекайте печенье в разогретой духовке 10-12 минут, до золотистого цвета.
Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.
Украшение и Сервировка
Полностью остывшее печенье можно украсить по своему вкусу. Посыпьте сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или украсьте глазурью. Для печенья с «окнами» можно аккуратно заполнить отверстие измельченным цветным мармеладом или джемом перед подачей. Подавайте печенье к чаю, кофе или молоку, наслаждаясь праздничным вкусом!
