Новогодний хлеб рецепт

Новый год – это время волшебства, запахов мандаринов, хвои и, конечно же, домашней выпечки. А что может быть уютнее и праздничнее, чем ароматный, красиво украшенный новогодний хлеб, который станет настоящим украшением вашего праздничного стола? Этот рецепт несложен, а результат превзойдет все ваши ожидания, наполнив дом теплом и праздничным настроением.

Почему именно новогодний хлеб?

Новогодний хлеб – это не просто выпечка. Это символ изобилия, уюта и семейного тепла. Традиционно его украшают различными узорами, символизирующими удачу, процветание и пожелания на будущий год. Включение в тесто ароматных добавок, таких как цитрусовая цедра, специи или сухофрукты, придает ему особый, праздничный вкус.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
Молоко теплое – 250 мл
Сахар – 80 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сливочное масло (размягченное) – 50 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или 20 г свежих)
Соль – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Цедра 1 апельсина
Корица молотая – 1/2 ч. л. (по желанию)
Изюм или цукаты – 50 г (по желанию)
Для украшения:
1 яйцо (для смазывания)
Немного муки для декора
Красная смородина, веточки розмарина или сахарная пудра (для финального штриха)

Пошаговое приготовление

Подготовка опары: В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут до появления пышной «шапочки».
Замес теста: В большой миске смешайте оставшуюся муку, сахар, соль, ванильный сахар и корицу (если используете). Добавьте просеянную муку в опару. Вбейте яйцо, добавьте размягченное сливочное масло и апельсиновую цедру.
Вымешивание: Начните замешивать тесто. Сначала лопаткой или в комбайне, затем переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 10-15 минут до гладкости и эластичности. Если используете изюм или цукаты, добавьте их в конце замеса.
Расстойка: Тесто соберите в шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме в 1.5-2 раза.
Формовка: Обомните подошедшее тесто. Отделите небольшую часть для украшения (например, для плетения венка или вырезания фигурок). Основную часть теста можно придать форму шара, буханки или сплести «косу».
Украшение: Из отделенной части теста сформируйте «веревочки» для плетения, звезды, елочки или другие новогодние символы. Аккуратно прикрепите их к основной части хлеба.
Повторная расстойка: Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 20-30 минут для подъема.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпеканием смажьте хлеб взбитым яйцом. По желанию, можно присыпать поверхность небольшим количеством муки или фигурными формочками из теста.
Допекание: Выпекайте хлеб около 30-40 минут (время зависит от размера изделия), до золотисто-коричневой корочки. Если верх начинает подгорать, прикройте его фольгой.
Охлаждение и украшение: Готовый хлеб остудите на решетке. После полного остывания украсьте его веточками красной смородины, розмарина или присыпьте сахарной пудрой, имитируя снег.

Праздничное настроение своими руками

Новогодний хлеб, приготовленный с любовью, принесет особенное тепло на ваш праздник. Его аромат наполнит дом предвкушением чуда, а красивый внешний вид порадует глаз. Попробуйте этот рецепт, и пусть ваш Новый год будет по-настоящему вкусным и волшебным!

Приятного аппетита и счастливого Нового года!