Огирчанка – это традиционный, сытный и очень ароматный суп, основой которого служат квашеные огурцы и кукурузная крупа. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и обладает уникальным кисло-соленым вкусом, который обязательно придется по душе любителям необычных первых блюд. Огирчанка прекрасно согревает в холодное время года и насыщает организм полезными бактериями из квашеных овощей.
Ингредиенты:
- Квашеные огурцы: 5-7 штук среднего размера (около 500 г)
- Кукурузная крупа: 100-150 г
- Картофель: 2-3 штуки среднего размера
- Морковь: 1 штука среднего размера
- Лук репчатый: 1 штука среднего размера
- Мясной бульон или вода: 2-2.5 литра (можно использовать овощной бульон)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки для обжарки
- Соль: по вкусу (учитывайте соленость огурцов)
- Перец черный молотый: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана (по желанию): для подачи
Приготовление:
- Подготовка огурцов: Квашеные огурцы очистите от кожуры (если она жесткая) и нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если огурцы очень кислые, их можно предварительно промыть холодной водой.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Варка основы: В кастрюлю налейте мясной бульон или воду, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и кукурузную крупу. Варите на среднем огне до полуготовности картофеля (около 10-15 минут).
- Приготовление зажарки: Пока варятся картофель и крупа, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление огурцов: Добавьте нарезанные квашеные огурцы в кастрюлю к картофелю и крупе. Доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Перемешайте.
- Приправа: Посолите и поперчите суп по вкусу. Важно пробовать суп перед добавлением соли, так как квашеные огурцы уже достаточно соленые. Доведите до кипения и варите еще 3-5 минут.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам лучше раскрыться.
- Подача: Разлейте горячую огирчанку по тарелкам. Посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в зажарку немного томатной пасты.
- Если вы любите более густые супы, увеличьте количество кукурузной крупы.
- Вместо квашеных огурцов можно использовать соленые, но вкус будет немного отличаться.
- Если вы вегетарианец, используйте овощной бульон или воду, а для сытности можно добавить в суп больше картофеля или фасоли.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
